A nossa primeira escolha é o Fuenteseca Cosecha 2018.

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Licor / Chloe Jeong

Cada bebida destilada tem seu 'momento' - às vezes mais de uma vez - e, assim como o uísque na era pré-proibição, o rum na moda do tiki de meados do século e a vodca nos anos 60 e 70, a tequila é atualmente a queridinha do mundo das bebidas espirituosas. . Os consultores de nutrição sobrecarregam-no com várias alegações de saúde (algumas mais duvidosas do que outras), e parece que todos os dias mais uma celebridade (novamente, algumas mais duvidosas do que outras) está a lançar uma nova marca de tequila. No entanto, para aficionados de longa data como Grover e Scarlet Sanschagrin, os fundadores do site em Jalisco Casamenteiro Tequila , há algo a ser dito sobre os antigos métodos de produção artesanais e os sabores que eles produzem: ervas, especiarias e a assinatura salgada e agridoce do agave.

Nossa principal escolha é o favorito cult Fuenteseca Colheita 2018 baseado em sua base de agave madura, métodos de produção artesanal e rica concentração de sabores.

Mas o grande volume de marcas de tequila competindo atualmente por espaço nas prateleiras significa que realmente existe uma garrafa para cada consumidor. O Conselho Regulador de Tequila , o órgão regulador da bebida destilada, lista 1.754 tequilas atualmente em produção - e estas incluem garrafas rotuladas como blanco (não envelhecidas ou levemente envelhecidas), reposado ('descansado', ou seja, envelhecido em barris por dois a doze meses), añejo ('envelhecido', ou seja, mantido em barril por um a três anos) e diversas outras categorias cada vez mais esotéricas.

Quer você goste de sua tequila pura ou misturada com coquetéis, aqui estão as melhores tequilas disponíveis hoje.

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Melhor geral

Fuenteseca Colheita 2018 Tequila

Vinho Total

Região: Jalisco, México | ABV: 45,7% | Notas de degustação: Canela, Azeitona, Salmoura

Esta tequila é uma favorita entre os especialistas, como Yana Volfson, gerente de bebidas da Cosme e ATLA restaurantes em Nova York, chama isso de lindo. Enrique Fuenteseca, o agricultor e destilador por trás da garrafa, escolhe o agave mais maduro de sua propriedade, submete as piñas ao tratamento em autoclave e moinho de rolo e deixa a bebida destilada em panela descansar em tanques de aço inoxidável por três anos. O branco resultante, diz Grover Sanschagrin, é super pesado em notas de canela, azeitona e salmoura – é simplesmente incrível. Perfeito para os aficionados por tequila, o Fuenteseca Cosecha 2013 de produção limitada é um item colecionável digno.

Mais versátil

Corralejo Reposado Tequila

Vinho

Região: Guanajuato, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Mel, Pimenta, Carvalho

Jenny Harris, gerente de bar do San Diego's Loja de peixes de Point Loma , diz que não se pode perder com esse reposado produzido na Tequilera Corralejo. Localizada a leste de Jalisco, no estado vizinho de Guanajuato, esta destilaria está classificada entre as 100 melhores tequilas pela base de usuários do Tequila Matchmaker dos Sanschagrins. Este reposado é envelhecido em barris de carvalho americano, exalando um perfil de carvalho que Harris gosta particularmente - junto com sabores de pimenta, mel e, claro, agave. É uma tequila que começa com um aroma amadeirado de nozes, rola docemente no paladar e termina com um toque picante levemente amargo.

Puro, com gelo ou em coquetel, [o Corralejo reposado] sempre será delicioso e suave. —Jenny Harris, gerente de bar do San Diego's Loja de peixes de Point Loma

Melhor valor

Tequila Pueblo Viejo Blanco

Vinho Total

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Pimenta branca, Agave, Hortelã

A popularidade da tequila disparou nos últimos anos, e as melhores garrafas agora comandam preços cult, anteriormente reservados para os mais raros uísques e bourbons de pequenos lotes. Mas ainda existem muitos valores excelentes para quem tem paciência para procurá-los - e é difícil pensar em uma tequila barata que ofereça qualidade demais como Pueblo Viejo. Um favorito secreto na comunidade mixologista, o Pueblo Viejo blanco é elaborado com agave Weber 100% azul, que é cozido em fornos de pedra e tijolo e esmagado por um laminador tradicional chamado tahona. A tequila de fabricação clássica apresenta um nariz de pimenta branca e um paladar rústico e sem remorso, repleto de agave brilhante e hortelã fresca.

Depois de percorrer os engarrafamentos de produção limitada e os projetos de vaidade de celebridades, você descobrirá que a tequila sólida pode ainda pode ser encontrado a preços acessíveis - e o Pueblo Viejo blanco é a Prova A.

Melhor abaixo de $ 50

Tequila Los Arango Blanco

Chuvoso

Região: Guanajuato, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Baunilha, Agave, Ervas

Produzido em Tequilera Corralejo, no estado de Guanajuato, vizinho oriental de Jalisco, Los Arango Blanco é feito com agave cozido no vapor relativamente rápido em autoclave de alta pressão, depois triturado em moinho de rolos e destilado em panela de cobre. É um dos melhores brancos do mercado e tem um ótimo preço, diz Stevie Latona, gerente de bar do San Diego’s Restaurante peixe-leão . Junto com as notas de baunilha, os sabores de agave torrado e ervas frescas, diz ele, criam um sabor suave e suave; com gelo ou em um coquetel, é uma das minhas escolhas.

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Melhor Branco

Seleção ArteNOM de 1579 Blanco Tequila

A troca de uísque

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Cereja, Hortelã, Pimenta

NOM é um número usado para indicar a destilaria em que a tequila é feita. Para produzir esta garrafa especial de ArteNOM, o destilador Jake Lustig se uniu aos Camarenas, a família proprietária e operadora do NOM 1579, a Destileria el Pandillo de Jalisco. O agave assado no forno a vapor é esmagado por um tahona especial chamado Frankenstein, improvisado com peças descartadas: um cilindro de ferro-velho e um velho eixo de roda de trem. Após a destilação em panela de cobre com uma mistura de chuva e água de poço, ele é deixado para oxidar durante a noite - um processo fundamental, pois o oxigênio acentua a natureza frutada do branco. Notas de cereja e mamão se misturam com menta e pimenta em uma bebida espirituosa com uma sensação na boca grande e sedosa.

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Melhor Reposado

Partida Reposado Tequila

Cortesia do Bar da Reserva

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Caramelo, especiarias, manteiga

Este produto para agradar ao público, cultivado na propriedade do Vale da Tequila, é feito com agave de 7 a 10 anos de idade que amadureceu até atingir a maturação e a complexidade completas. Envelhecido em barris de whisky recuperados de dois meses a um ano, conforme definição de reposado, Partida oferece nariz caramelado e levemente floral, paladar médio cremoso e final grande e picante de agave com um pouco de mel e manteiga no final. . Embora seja adorável saborear um cubo de gelo, esta tequila também é popular para coquetéis, como o rico e embriagado Notorious F.I.G. de StripSteak por Michael Mina em Miami, onde é misturado com mezcal, calvados e purê de figo.

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Melhor ontem

Dom Júlio 1942

Cortesia de Drizly

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Floral, caramelo, especiarias

Antes de encher sua garrafa alta e cônica, este icônico añejo Don Julio 1942 repousa por dois anos e meio em barricas de carvalho branco americano. É feito com agave cozido em forno de tijolos, moído a rolo e destilado com água mineral profunda em uma panela de aço inoxidável ainda com bobina de cobre. Essa mistura de equipamentos antigos e modernos e, claro, daqueles barris, produz uma poção suave e florida com sabor de caramelo e baunilha, além de um final de sal e especiarias. É uma homenagem a Don Julio González, que fundou a marca em 1942, quando tinha apenas 17 anos.

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Melhor Añejo Extra

Lágrimas de Llorona Extra Anejo Tequila

Vinho

Região: Jalisco, México | ABV: 43% | Notas de degustação: Especiarias, Caramelo, Nozes

Produzido em uma destilaria com provavelmente o maior barril da indústria de tequila, de acordo com Grover Sanschagrin, Tears of Llorona é feito a partir de uma mistura de barris de uísque, xerez e conhaque. Os barris ajudam a acentuar a complexidade do agave colhido nas terras altas de Jalisco, onde o clima fresco retarda o crescimento das piñas, dando-lhes tempo para acumular sabores. O tempero natural do agave é amplificado pelo carvalho, mas ao saborear você também encontrará os sabores de caramelo e nozes que encontraria no bourbon. Se você é um adepto do uísque ou do conhaque, opte por este añejo extra em vez do conhaque.

Melhor cristalino

1800 Cristalino Envelhecido

Vinho Total

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Doce, suave, apimentado

Uma inovação recente, o cristalino é feito retirando a cor da tequila envelhecida. É essencialmente uma forma de contornar o preço exorbitante do agave devido à escassez de colheitas, utilizando o que os destiladores já têm em stock. A 1800 Cristalino é uma boa garrafa para abrir quando se bebe com quem não gosta de tequila. Misturado a partir de añejo de 16 meses envelhecido em carvalho americano e francês, descansa por mais seis meses em antigos barris do Porto antes de dupla filtragem. Como seria de esperar, é doce no nariz e no paladar, com uma sensação deliciosa na boca, mas termina com um pouco do apimentado que caracteriza o agave. Beba puro ou com gelo.

Melhor para bebericar

O tesouro extra-envelhecido

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Cítricos, especiarias, manteiga marrom

Como qualquer bebida destilada servida pura, um bom gole de tequila deve ser macio, aveludado e não abrasivo - mas, ao mesmo tempo, ainda deve ter gosto de tequila , em vez de tentar imitar as características do uísque, da vodca ou de qualquer outra coisa.

O añejo da El Tesoro é uma tequila de estilo clássico que atende a todos esses requisitos: é macia e sedosa, resultado de dois a três anos de envelhecimento em barris de carvalho americano ex-bourbon, mas não é tão cheia de caramelo ou baunilha como certos añejos que recebem um tratamento de envelhecimento mais pesado. Consequentemente, o sabor do agave realmente transparece - não é surpresa para uma marca que se orgulha dos métodos tradicionais de produção, desde o esmagamento do agave com um tahona de pedra vulcânica (replicado no desenho da tampa da garrafa) até a fermentação em cubas de madeira abertas com leveduras ambientais. O El Tesoro añejo é a escolha ideal na próxima vez que você desejar a vibração do caráter de agave cru, sem querer se preocupar com gelo ou limão.

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Melhor Tradicional

Fortaleza continua forte

A troca de uísque

Região: Jalisco, México | ABV: 46% | Notas de degustação: Canela, azeitonas, casca de toranja

Grover Sanschagrin descreve esta garrafa de Fortaleza como 'tequila de verdade, muito bem feita'. O branco é produzido na Distileria La Fortaleza, em uma propriedade de agave localizada na cidade de Tequila. Lá, Guillermo Erickson Sauza, a quinta geração da famosa família Sauza, usa métodos superantigos e antigos. Ele assa seu agave no vapor em um forno de tijolos, esmaga-o com um tahona movido por um pequeno trator e fermenta-o em tanques de madeira. Ele então engarrafa este branco direto dos alambiques de cobre, sem diluí-lo em água. A alta prova da bebida espirituosa destaca o agridoce e o terroso do agave e, por focar no caráter da matéria-prima, cada lote é ligeiramente diferente e cada garrafa é marcada com o número do lote.

Melhor para Margaritas

Casa do Dragão Branco

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Herbáceo, Pimenta verde, Anis

Em vez de bebericar esta tequila sofisticada, Volfson recomenda experimentá-la em uma margarita. Uma margarita é a relação de três ingredientes: tequila, triple sec e limão”, diz ela. Esta tequila da Maestra Tequilera Bertha González Nieves exala sabores de ervas suaves e crocância de jardim gramado, pimenta verde e sementes de erva-doce, cardamomo, sementes de anis e um pouco de suculência, que Volfson sente que se misturam bem com o caráter cirtus brilhante do triple sec e suco de limão.

'As camadas de flor de laranjeira da Casa Dragones, junto com a laranja no triple sec, reúnem o sabor frutado da bebida - a receita não precisa de tanto suco de limão quanto as outras, por isso mostra os destilados entre si. —Yana Volfson, gerente de bebidas da Cosme e ATLA restaurantes em Nova York

Melhor para Palomas

Semeando Vales de Alta Prova

TequilaConexão

Região: Jalisco, México | ABV: 46% | Notas de degustação: Alcaçuz, Pimenta preta, Grama recém-cortada

Siembra Valles possui uma linha formidável de tequilas produzidas de forma clássica, mas sua oferta de alta qualidade é particularmente excelente em coquetéis - especialmente bebidas cítricas como a paloma. Esta tequila de sabor ousado é produzida de forma muito tradicional, com o agave cozido em forno de tijolos, sendo a trituração feita via tahona e a fermentação ocorrendo com o bagaço (material fibroso que sobra após o esmagamento do agave), que agrega riqueza e complexidade. Finalmente, a dupla destilação em alambiques de cobre produz uma bebida espirituosa deliciosa que é engarrafada com um robusto ABV de 46%. Use-o em sua próxima paloma e você poderá esperar notas assertivas de pimenta preta, frutas cítricas, alcaçuz e grama recém-cortada misturadas perfeitamente com toranja e limão em seu copo.

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Melhor para coquetéis picantes

Próspero Blanco

Barra de Reserva

Região: Jalisco, México | ABV: 40% | Notas de degustação: Pinho, Lavanda, Baunilha

A mestre destiladora de longa data Stella Anguiano e a estrela pop Rita Ora, as mulheres por trás do Próspero, são cheias de paixão, e isso realmente transparece em suas expressões de tequila, diz Simone Rubio, mixologista do speakeasy Sob MDL em Corona del Mar, Califórnia. Ela chama a expressão não envelhecida de equilibrada, com uma sensação sedosa na boca que complementa os coquetéis, principalmente aqueles com um pouco de calor. Rubio gosta de misturar este blanco com pimenta serrano fresca e amassada e aqua de jamaica (chá de hibisco) caseiro. De aroma salgado e cítrico, seu nariz picante combina bem com as pimentas picantes e a suculenta Jamaica, diz ela.

Veredicto Final

A tequila nunca foi tão popular e a diversidade de garrafas disponíveis aos consumidores hoje pode ser absolutamente imponente. Mas mesmo que a categoria se expanda a uma velocidade vertiginosa, o bebedor mais exigente ainda tem a oportunidade de procurar tequilas autênticas e cuidadosamente produzidas, como a Fortaleza Still Strength Blanco ( ver no Drizly ) e o El Tesoro Añejo ( ver em Totalwine.com ), que combinam métodos de produção tradicionais com uma abordagem contemporânea de qualidade e consistência.

Perguntas frequentes

Toda tequila precisa ser feita na cidade de Tequila?

Não, mas há é uma forte ligação histórica entre a bebida destilada conhecida como tequila e a cidade que lhe deu o nome. Localizada a cerca de sessenta quilômetros de Guadalajara, no estado de Jalisco, Santiago de Tequila é onde ocorreu grande parte da destilação original da planta de agave azul Weber, e destilarias centenárias ainda funcionam lá hoje. A cidade também abriga o Museu Nacional de Tequila (Museu Nacional da Tequila) e é o centro da maior parte do turismo baseado na tequila de Jalisco.

Qual é a diferença entre tequila e mezcal?

Você deve ter ouvido o boato de que a bebida destilada conhecida como mezcal é simplesmente uma versão esfumaçada da tequila. Na verdade, a verdade está mais próxima do inverso: o termo «mezcal» refere-se genericamente a qualquer destilado da planta agave produzida no México, então a bebida espirituosa chamada tequila é simplesmente um tipo específico de mezcal. Embora as regulamentações governamentais permitam a produção de mezcal em nove estados mexicanos diferentes, a tequila só pode ser produzida em cinco estados: Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato e certas partes de Tamaulipas. Além disso, embora o mezcal possa ser produzido a partir de dezenas de variedades diferentes de agave – resultando em vários estilos e perfis de sabor distintos – a tequila só pode ser produzida a partir do agave Weber azul.

Todas as tequilas são feitas de agave Weber 100% azul?

Quase todos Prêmio as tequilas são feitas inteiramente de agave Weber azul (incluindo todas as garrafas listadas neste resumo), mas há outra categoria de tequila chamada 'mixto', na qual o agave Weber azul precisa compor apenas 51% da bebida espirituosa. Os produtores utilizam vários tipos de açúcar para compensar a porcentagem restante, incluindo xarope de milho rico em frutose e melaço - embora às vezes seja usado um açúcar de cana mexicano levemente processado, conhecido como piloncillo. Se a sua garrafa não indicar no rótulo que é 100% feita de agave - e se o preço estiver na extremidade inferior do espectro - há uma boa chance de que você esteja lidando com um mixto. Embora mais baratas, essas tequilas não refletem uma abordagem historicamente antiga para a composição da bebida espirituosa. (E se as ressacas são a sua principal preocupação, geralmente não é um mau conselho evitar qualquer bebida espirituosa em que grandes proporções de açúcares refinados vão para a destilação. Basta dizer.)

Por que confiar em Sr76beerworks.com?

Este resumo foi editado por Jesse Porter, que entrou na tequila por meio de grandes añejos de carvalho... e então descobriu a alegria visceral de brancos brilhantes e limpos... e então percebeu que reposados ​​bem equilibrados representavam o melhor dos dois mundos ...e finalmente aceitou que ele realmente amava todos eles.

Betsy Andrews escreve sobre vinhos e destilados há duas décadas. Enquanto reportava para Food & Wine e Travel & Leisure, ela passou bons momentos nos campos de agave de Jalisco observando a colheita das piñas e nas destilarias observando-as serem transformadas no elixir que é a tequila. Bebendo ao lado de mestres destiladores, percorrendo os bares de Guadalajara e Tequila, ela adquiriu gosto e grande interesse pela principal bebida destilada do México - especialmente os añejos e extra-añejos, que são sempre como ela gosta de terminar uma refeição .

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