3 livros sobre coquetéis de baixo teor alcoólico que todo barman precisa ler

2022 | Básico De Bar E Coquetel

Essas bebidas permitem que você se sacie sem exagerar.

Publicado em 02/03/21

Os melhores bartenders também são ávidos por livros, pesquisando constantemente os últimos gostos e tendências. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa obsoleta e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais de bebida para ler este mês.

Em algum lugar entre os extremos do Martini de alta octanagem e bebidas de temperança à prova de zero encontra-se o coquetel de baixo teor alcoólico. Esta camada de bebidas moderadas tem sido o foco de laser de apenas um punhado de livros de bar modernos, começando com The Art of the Shim de 2013, embora eles preencham quase todos os Barra de menu até certo ponto.



Como se define um coquetel de baixo teor alcoólico? Parece haver uma escala móvel: é 10% ABV ou menos, como sugere o Low Proof Happy Hour? Ou bebidas que não contenham mais de 3/4 onça de destilados fortes, como aconselha a Session Cocktails? Ou não mais do que meia onça do mesmo, conforme definido pela Arte do Calço?



Bebidas com baixo teor alcoólico certamente não são uma invenção recente, como a Session Cocktails observa com razão. Muitos são pilares clássicos. Considere o sapateiro , sugere o autor Drew Lazor. Essas bebidas à base de vinho ganharam destaque em meados do século XIX. Da mesma forma, o Sangaree, uma combinação de porto, xerez ou Madeira com água, açúcar e noz-moscada, foi bem documentado na mesma época, assim como as xícaras à base de vinho e frutas. O mais conhecido dessa última categoria é o Pimm’s Cup, uma inspiração para muitas bebidas modernas.

Os livros a seguir coletam essas bebidas úteis, que representam estratégias de sobrevivência para aqueles que procuram se satisfazer (mas não exagerar) e fornecerão inspiração para inúmeros riffs de bartenders.