Ramos gin fizz

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Cocktail de gin fizz ramos com uma espessa cabeça espumosa servido em um copo Collins

Muitas histórias de origem de coquetéis estão envoltas em conhecimentos obscuros, mas o Ramos Gin Fizz é uma exceção. Foi mixado pela primeira vez em 1888 por Henry Charles Carl Ramos no Imperial Cabinet Saloon em Nova Orleans. Junto com bebidas como o Sazerac , o Ramos Gin Fizz é um dos cocktails mais identificáveis ​​da cidade e que tem resistido ao passar do tempo, uma vez que ainda hoje circula. No entanto, este clássico espumante é amado e odiado pelos bartenders.



A bebida, que combina gim, frutas cítricas, xarope simples, clara de ovo, creme de leite, água de flor de laranjeira e club soda, é uma panóplia de sabores e texturas. O gim - a maioria das receitas pede Londres seco, mas o próprio Ramos usava Old Tom, como estava na moda em sua época - fornece uma base robusta para o coquetel, enquanto o açúcar e os cítricos adicionam seu equilíbrio torta doce e marca registrada. O creme pesado confere riqueza, a clara do ovo aumenta a sensação na boca e a água de flor de laranjeira dá um toque floral. Por fim, a água com gás ilumina a bebida, adicionando um toque de efervescência.



Então, é claro, há o tremor. A história continua que Ramos empregava uma rede de shakers em seu bar para atender à demanda constante de moradores e turistas, que se apaixonaram pelo coquetel de mão-de-obra intensiva. Supostamente, cada bebida foi agitada entre 12 e 15 minutos, o que todos concordamos em muitos minutos. Mas não deixe que esse fato divertido o desencoraje. Espumoso, fresco, floral e delicioso, vale a pena arregaçar as mangas para o Ramos Gin Fizz - e hoje, a maioria dos bartenders sacode seus Fizzes em menos de um minuto.

O aclamado barman de New Orleans, Chris Hannah, diz que entre 25 e 45 segundos é suficiente. Se você quiser usar o método de dry-shake, ele sugere agitar o shaker por 10 segundos sem gelo e, em seguida, aplicá-lo de outra forma vigorosa por 15 segundos com gelo para garantir o resfriamento e a diluição adequados. O resultado é um Ramos Gin Fizz perfeitamente misturado com uma cabeça com a quantidade certa de espuma - espessa, mas não se aproxima da torta de merengue.



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Ingredientes

  • 2 onças de gim
  • 3/4 onça calda comum
  • 1/2 onça de creme de leite
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 3 traços de água de flor de laranjeira
  • 1 clara de ovo fresca
  • Club Soda, para cima

Passos

  1. Adicione o gin, o xarope simples, o creme de leite, os sucos de limão e lima, a água de flor de laranjeira e a clara de ovo em uma coqueteleira e bata a seco (sem gelo) vigorosamente por cerca de 10 segundos.

  2. Adicione gelo e agite por pelo menos 15 segundos, até esfriar bem.

  3. Coe em um copo Collins.



  4. Despeje um pouco de club soda para frente e para trás entre as metades vazias das latas do shaker para coletar qualquer resíduo de creme e clara de ovo e, em seguida, use-o para cobrir a bebida.