Eles podem compartilhar o mesmo brilho escarlate, mas nem todos os aperitivos de vermelho amargo são criados iguais. Existem mais de 25 receptores para o sabor amargo, e todos nós temos uma percepção diferente do amargor, o que é fascinante, diz global martini embaixadora Roberta Mariani.

Esteja você desejando notas cítricas claras e claras, um toque floral ou amargo estimulante, há uma garrafa vermelha para você. Adicione um desses oito à sua prateleira.

• Selecione aperitivo ($ 34)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Essa oferta que fica entre a Aperol e a Campari tem um perfil de sabor cítrico, um pouco doce e principalmente amargo, diz Marco Montefiori, gerente de mercado para os EUA e América Latina do Gruppo Montenegro. É produzido em Veneza, onde na década de 1920 o produto foi lançado pela primeira vez no OVS (Original Venetian Spritz). Faça o seu próprio OVS com o aperitivo, prosecco e refrigerante. (Se o Spritz não for guarnecido com azeitonas, não é a receita autêntica, diz Montefiori.)

  
  
  

• Aperitivo Cappelletti Specialino ($ 19)

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  Este é talvez o estilo mais antigo de bitters vermelhos, já que sua base usa vinho em vez de aguardente e é aromatizado com carmim natural, o pigmento escarlate obtido do besouro da cochonilha. Cappelletti oferece notas doces, amargas, cítricas e herbais com textura vínica e um final de secagem, diz Eric Seed, proprietário da Haus Alpenz , que importa o produto. Experimente em um Bicicleta , com vinho branco e uma tampa de refrigerante.

• Contrato amargo ($ 25)

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  Aromatizado com absinto, casca de laranja amarga e doce, cardamomo, genciana e bagas de zimbro, junto com menta, gengibre, ruibarbo e sálvia, é menos amargo que Campari e o perfil de sabor é menos dominante e mais equilibrado, segundo Anja Cramer, o produto de exportação gerente e dono da marca. Experimente em uma bebida simples com um suco de laranja fresco.

• Galliano L'Aperitivo ($ 18)

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  Feito com mais de 50 ingredientes, incluindo ruibarbo, ervas alpinas como sálvia, lavanda, cardamomo e bergamota mediterrânea, laranja amarga, chinotto, tangerina e toranja, este destilado italiano tem notas cítricas frescas, doçura suave e um final longo e suave. O baixo teor de álcool da L'Aperitivo juntamente com um equilíbrio entre doce e amargo é diferente de qualquer outro no mercado hoje, diz a gerente de marca Tanya Cohn.

  Continue para 5 de 8 abaixo.

• Luna Aperitivo ($ 35)

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  Produzido por Don Ciccio & Sons , uma destilaria artesanal em Washington, D.C., e modelada após o amargo italiano de Torino, este licor em tom de cereja profundo é trabalhado com 16 ingredientes botânicos. A melada e a pera espinhosa conferem doçura, moderando o amargor da toranja e da chicória. Ele adiciona um toque de intensidade e um toque de cor a coquetéis que pedem um toque amargo.

• Luxardo Aperitivo ($20)

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  Este licor sofisticado foi desenvolvido para ser complexo com um amargor equilibrado e doçura persistente, diz Caitlin Vartain, a Empresa de Destilação Âncora gerente de marca de bebidas destiladas importadas e modificadores de coquetéis. Um sabor suave e brilhante de laranja é equilibrado por notas de ruibarbo e raiz de genciana em um aperitivo que destaca os sabores amargos que os fãs desejam.

• Martini Special Reserve Bitter ($ 30)

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  Esta última inovação desta empresa italiana é inspirada em uma receita que data de 1872. Três botânicos raros [artemísia italiana, caluma africana e casca de angostura] fornecem uma riqueza e complexidade únicas através de diferentes dimensões de amargor, diz global martini embaixadora Roberta Mariani. Também está no mesmo barril de Tino usado para Riserva Speciale Vermouth di Torino.

• Aperitivo de Peychaud ($ 25)

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  Como os amados bitters aromáticos da empresa, indispensáveis ​​em um Sazerac , O aperitivo de Peychaud possui uma doçura única e sutil que perdura por toda parte. Jana Ritter, gerente de marketing de bitters e marcas especiais de New Orleans, descreve o perfil de sabor como uma explosão de frutas cítricas e um toque sutil de ervas e especiarias cristalizadas. Divirta-se com gelo ou em um Boulevardier variação.