Os americanos tiveram um caso de amor com o uísque irlandês, e agora é definitivamente sobre novamente. Na verdade, o delicioso licor é o destilado que mais cresce nos Estados Unidos.

Cerca de cem anos atrás, o whisky irlandês era ainda mais popular do que é hoje. E a sede da América alimentou uma indústria próspera na Irlanda. Mas, graças à Lei Seca e às duas guerras mundiais, tudo isso foi interrompido. Das dezenas de destilarias em funcionamento que já existiram na ilha, hoje são apenas quatro.

Parte do que está impulsionando esse ressurgimento atual é o sabor geralmente suave e meloso do álcool. Embora alguns destiladores façam single malte ou produtos turfosos, o estilo predominante continua sendo a mistura fácil de beber de uísques destilados em pot e destilados em coluna.

A outra grande vantagem do whisky irlandês é a capacidade de mistura. Embora o uísque seja frequentemente apreciado com gelo ou em highballs, nunca teve uma presença significativa de coquetel por causa de suas notas de turfa e fumaça. Não é um problema para os melhores da Ilha Esmeralda.

Embora haja muitas misturas de uísque irlandês bem conhecidas, incluindo uma versão de Jack Rose, gostaria de apresentar a você uma das minhas receitas originais. Eu criei o Molly's Milk em 1997, em Praga, para o Molly Malone's, que na época era um dos dois pubs irlandeses da cidade.

O proprietário ficou perturbado, pois seus bartenders alegaram que havia algo errado com o creme na República Tcheca; não chicoteou corretamente para Cafés irlandeses . Depois de me levantar do chão, fiz uma versão fria do clássico com, é claro, chantilly perfeito. Os bartenders ficaram consternados, pois isso significava que agora eles tinham que quebrar seus batedores.

Leite de molly

Contribuição de Dale DeGroff

INGREDIENTES:

• 1 onça Jameson Irish Whiskey
• 1 onça de licor de névoa irlandesa
• Enfeite: creme sem açúcar, batido até ficar espumoso
• Copo: Coquetel

PREPARAÇÃO:

Adicione os dois destilados a um copo de mistura e encha com gelo. Mexa e coe em uma pequena taça de coquetel resfriada. Cubra com 1 polegada de chantilly.

Rosa Selvagem Irlandesa

Contribuição de Dale DeGroff

INGREDIENTES:

• 1,5 onças de whisky irlandês
• 0,5 onças de xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
• 0,5 oz de suco de limão fresco
• 0,25 onças de granadinas
• Respingos de água com gás (opcional)
• Enfeite: raspas de limão e cereja
• Copo: Coquetel

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e coloque gelo. Agite e coe em uma pequena taça de coquetel. Enfeite com as raspas de limão e uma cereja.

Mestre mixologista Dale DeGroff é o autor de O Coquetel Essencial e O Ofício do Coquetel . Ele também é consultor da sr76beerworks.com.