A sala da frente da Justins ’House of Bourbon em Lexington, Ky., É decorada com uísques locais a preços acessíveis em prateleiras de tábuas de madeira velhas da destilaria Maker's Mark.

Existem apenas duas garrafas conhecidas e, na verdade, temos as duas, diz Justin Sloan, o coproprietário, junto com o amigo Justin Thompson, de Lexington, a especialidade americana de um ano e meio de Ky. loja-museu-loja de uísque, Casa de Bourbon de Justins . E apesar do estonteante estoque de bourbons e ryes indescritíveis, raros e vintage da loja acumulados na última década, Sloan fez referência específica ao Old Taylor 101 Proof de 1979, uma de suas garrafas favoritas e uma seleção que, sem surpresa, ele diz ser muito difícil de achar.

Mas não é necessário cancelar o pagamento do carro para fazer compras no Justins, que é dividido entre dois quartos: um dedicado a garrafas dignas de se gabar e um espaço principal oferecendo principalmente uísques americanos que começam em US $ 12 o pop. Depois que Kentucky aprovou uma peça legislativa importante (HB100) em 2017, o sonho da dupla de abrir uma loja de bebidas espirituosas tornou-se realidade.

Com essas e muitas outras garrafas raras, a sala de degustação pode ser reservada para degustações sob medida. Casa de Bourbon de Justins

‘Varejo Experiencial’

A ideia do varejo experimental foi uma que tivemos desde o início, diz Sloan, explicando que ele e Thompson queriam abrir uma loja de uísque, mas também um lugar onde os clientes pudessem aprender sobre bebidas destiladas. Os dois são colecionadores de uísque. Thompson também atua como cofundador da The Bourbon Review , enquanto Sloan é o editor da revista. Quando Kentucky legalizou a venda no varejo de bebidas destiladas raras e vintage adquiridas de forma privada (contanto que a garrafa fosse fechada, não pertencesse a uma destilaria e não fosse mais vendida por um distribuidor), sua coleção de uma década finalmente chegou ao mercado. Abrimos um mês depois que a lei entrou em vigor, diz Sloan.

Os clientes entram no Justins por uma porta principal que leva a uma sala decorada com uísques locais a preços acessíveis. A equipe contratou um artesão para criar prateleiras com velhas tábuas de madeira do Marca do Fabricante destilaria. Eles também adquiriram os painéis de madeira que decoram o pódio do balcão de caixa de Justins de um celeiro que já abrigou o icônico cavalo de corrida americano War Admiral, conhecido como o quarto vencedor da American Triple Crown em 1937. Todos os elementos de design da loja contam a história de Kentucky e bourbon, diz Sloan.

Justin Sloan (à esquerda) e Justin Thompson têm um bar completo em sua loja, onde os clientes podem se inscrever para experimentar destilados antes de se comprometerem com a compra. Casa de Bourbon de Justins

Opções de degustação

O Justins está equipado com um bar completo, onde os clientes podem se inscrever para experimentar bebidas destiladas antes de se comprometerem com a compra. E não se trata apenas de coisas amigáveis ​​à carteira. Embora eles ofereçam vintage Quatro rosas edições limitadas na faixa de US $ 25 a US $ 40, aqueles que procuram um sabor mais rico da história podem optar por um lançamento de 1978 da mesma destilaria por US $ 75 a dose.

Cerca de um terço dos 1.500 pés quadrados de Justins é dedicado a uma sala de degustação privada que os clientes podem reservar para uma degustação personalizada com um gasto mínimo de US $ 500. Isso pode incluir derramamentos de Old Crow da década de 1960 e Reserva da família Pappy Van Winkle 15 anos de idade.

Estamos confiantes de que oferecemos a maior e mais diversificada coleção de bourbon do mundo, diz Sloan. Não só carregamos quase todo o bourbon lançado nos últimos anos, mas também temos um museu de bourbon e outros uísques americanos que datam de mais de 100 anos. Pense em garrafas pré-proibição, como a Echo Spring 1916 e Marca Pfeiffer Brothers Old Cork 1896 .

Mais garrafas raras na sala de degustação. Casa de Bourbon de Justins

Quanto ao motivo pelo qual decidiram abrir a loja em Lexington, Sloan diz que fazia sentido abandonar a Bourbon Country devido à proximidade com destilarias e todos os seus visitantes. Menos de dois anos desde a estreia de Justins, a equipe já está pronta para lançar seu segundo outlet a um quarteirão de Whiskey Row em Louisville este mês. O novo estabelecimento será maior do que o original, contando com aproximadamente 2.000 pés quadrados, com uma sala de degustação de estilo speakeasy mais espaçosa e um bar maior.

Com o pano de fundo de uma educação de uísque, Sloan e Thompson esperam proporcionar ao neófito e especialista bebedor de bourbon a oportunidade de experimentar algo novo. Isso poderia ser uma garrafa de Blanton's direto do barril ou uma expressão mais evasiva que vai para cima de $ 10.000. Mas, no final das contas, diz Sloan, a maior coisa que queremos que as pessoas levem de nossa loja é um novo amor pelo bourbon.