Se você perguntar por aí, o consenso geral sobre a invenção do Tequila Sunrise se instala vagamente na década de 1970, aquela década em que Glenn Frey e Don Henley dedilhavam e cantavam sobre beber ao amanhecer e perder o amor. Ou, dependendo do ano em que sua consciência cultural entrou em ação, talvez você vincule seu tom grenadino berrante aos audaciosos anos 80 e ao filme homônimo estrelado por Mel Gibson, Michelle Pfeiffer e Kurt Russell. Ou talvez você nunca tenha pensado muito nisso.

O Tequila Sunrise é uma dessas bebidas. Teve um grande momento, popular em bares nos anos 70 e 80, e depois meio que foi relegado a listas de cardápios de lanchonete de papel ou férias com tudo incluído bares aquáticos . Como as cores de um pôr do sol movido a fumaça, suas origens são, de fato, obscuras. Como a história que Gary Regan conta em A Bíblia do Bartender , apenas para lançar dúvidas sobre essa tagarelice transmitida em seu resumo: Diz-se que esta bebida foi preparada por um barman confuso em São Francisco que ficou no bar bebendo com alguns amigos até que o chefe entrou por volta das 9h. ... Sim, parece bastante improvável para mim também.

Todos os sinais apontam para o potencial do coquetel no México pós-revolução. Enquanto a Lei Seca estrangulava a cultura americana dos coquetéis, aqueles que queriam se deliciar com bebidas e jogos de beber foram para outro lugar. Um desses locais era o Hotel Agua Caliente, onde seu cassino e pista de corrida (bem como sua proximidade com a fronteira da Califórnia com o México) tornavam a jornada popular para os americanos sedentos por mais do que chá gelado. The Encyclopedia of American Food & Drink cita a conclusão tirada por Marion Gorman e Felipe P. de Alba no livro esgotado de 1976 The Tequila Book : O coquetel veio junto como uma bebida popular para manter a festa ao amanhecer. Talvez.

Em 1939, o escritor de coquetéis Charles Baker ofereceu uma receita citada como Armillita Chico, em homenagem a um toureiro mexicano popular da época e para quem criou a seguinte mistura que soava como Tequila Sunrise: tequila, 3 jiggers; limão, suco coado, 2; água de flor de laranjeira, 2 traços; grenadine, traço de cor. Bem perto!

The Tequila Sunrise é citado pelo nome na página 43 do The Roving Bartender de Bill Kelly, que o classifica como favorito em Tijuana. As instruções: Adicione alguns cubos de gelo a um copo de 300 ml. Adicione meia colher de açúcar, 1/2 onça de suco de limão e uma onça de tequila e preencha quase o topo com soda. Em seguida, mexa e despeje 1/2 onça de crème de cassis sobre tudo, permitindo que seu próprio peso o carregue para baixo. Então aqui você tem a tequila, o cítrico e a cor. O seltzer, embora não seja uma má ideia, é o único postigo pegajoso para a receita como a conhecemos.

Justin Shiels

O ponto enfadonho é que o Tequila Sunrise tem história. Mas, mais do que isso, tem simplicidade - apenas três ingredientes: tequila, suco de laranja e grenadine. Nascida em uma época não conhecida por seus coquetéis, a bebida ainda se mantém.

O Tequila Sunrise é um clássico que, quando está pior - isto é, uma mistura barata com tequila, suco processado e granadina artificial - pode ser nada mais do que uma dor de cabeça em um copo e difícil de saborear, diz Nathan Elliott, o barman-chefe de Portland, Oregon .'s Bacchus Bar no Kimpton Hotel Vintage. No entanto, quando este coquetel é feito de maneira adequada, com ingredientes frescos e uma tequila de alta qualidade, pode ser uma verdadeira maravilha. Para tanto, Elliott o mantém em rotação regular em seu menu. E ele não está sozinho.

No The Cottonmouth Club em Houston, o barman Michael Neff recentemente adicionou-o ao seu menu da primavera de 2019 em dedicação ao seu pai, carinhosamente conhecido como Cowboy Dan, para quem Tequila Sunrise era uma das favoritas.

Cowboy Dan realmente não bebia muito, mas quando bebia, ele pedia uma Tequila Sunrise - granadina extra, diz Neff. Eu disse a ele uma vez que ele bebe como uma universitária e se arrependeu do que aconteceu. Para sua opinião, Neff usa Tapatio tequila, suco de laranja fresco e sua grenadine de cranberry feita em casa.

Outras versões optam por especiarias e bitters, talvez como uma forma de lançar o doce representante do coquetel na escuridão de uma vez por todas. The Alter Ego 13, o riff de Raymond DeLaney em A livraria dentro Kimpton Alexis hotel em Seattle, infusões Casa Cristal Nobre blanco tequila com canela, subs no limão fresco e suco de abacaxi para a laranja e acrescenta Campari e Cynar para cor e um pouco de amargor (também conhecido como alter ego de grenadine).

No The Ritz-Carlton em Washington, D.C., Chris Menhenhall de Quadrante usa um xarope de jalapeño defumado para aumentar o sabor vegetal da base de tequila, além de suco de laranja fresco e xarope de maracujá em vez de grenadina, e o chama de El Mercado em referência aos mercados ao ar livre do México. E no Portland Hunt + Alpine Club em Portland, Maine, o xarope de hibisco sutilmente apimentado de Trey Hughes - feito com pimenta rosa, flores de hibisco secas, cravo torrado e canela - e água de flor de laranjeira é uma alternativa veloz e terrosa para grenadine em seu Roll Call , flutuou sobre tequila, suco de abacaxi e limão e agave.

Existem outras variações desta bebida que também podem ser divertidas. Infundir sua tequila com fava de baunilha de Madagascar é uma reviravolta divertida que pode remontar ao Orange Julius, diz Elliott, que sugere outras opções, como substituir a granadina por Audição licor de cereja ou substituir o suco de laranja fresco do dia-a-dia por laranja de sangue fresca quando estiver na estação. Não importa a direção que você decida tomar, este clássico é um clássico por uma razão - contanto que você use ingredientes frescos e tequila de qualidade.