Christine Sumiller, Patricia Perez e Roselma Samala, a partir da esquerda, de Genever em Los Angeles

Em 2013, quando as amigas da faculdade Roselma Samala, Christine Sumiller e Patricia Perez estavam incubando a ideia de um bar durante uma rodada de Mimosa , eles nunca imaginaram que o conceito - um espaço caloroso e acolhedor onde as mulheres pudessem se sentir confortáveis ​​sozinhas - seria lançado bem no meio do movimento Eu também. Além disso, seu ímpeto para exercer mais controle sobre suas vidas profissionais encontrou seu fundamento em um plano de negócios inspirado por situações em que cada um encontrou preconceito na indústria de bares.

Aprendendo com isso, queríamos criar um ambiente que fosse favorável às mulheres, diz Sumiller. Para usar coletivamente nossos pontos fortes e começar um negócio que reflita o que gostamos, como gostamos de sair à noite, nossa cultura de hospitalidade, nossa feminilidade.

Genebra.

O G&T -quaffing trio selecionou gin e genebra como o foco do programa de bebidas e baseou-se em sua herança filipina compartilhada para o design. Genebra foi inaugurado no ano passado em Filipinotown, em Los Angeles, com uma vibração calma e aconchegante que parece mais estar na sala de um amigo do que em um lounge de coquetéis. Eles colaboraram com o arquiteto e designer de interiores para garantir que cada detalhe evocasse essa marca de acessibilidade e amabilidade, diz Perez.

O interior destaca a crescente independência que as mulheres ostentavam antes e durante a Lei Seca, quando muitas possuíam bares clandestinos, abandonaram espartilhos restritivos em favor de vestidos soltos e desfrutaram de novas liberdades como o direito de voto. Lady Genever, uma garota melindrosa com um cupê na mão em uma parede de lona, ​​serve como ponto focal do bar, mas eles propositalmente tornaram seu tom de pele um pouco mais escuro do que o típico melindrosa em tons de porcelana da década de 1920 para se assemelhar mais aos do sudeste asiático herança. Sua saia de penas esvoaçantes é decorada com os nomes de mais de cem apoiadores que financiaram a campanha inicial do bar no Kickstarter.

Boracay, feito com Hayman's gim de abrunho, Aperol, Clear Creek licor de amora, limão, calamansi e cordial de abacaxi.

A equipe contratou um amigo filipina de Nova York para pintar e estampar as paredes à mão, e os aventais dos bartenders foram feitos sob medida por Formigueiro , uma organização fundada por mulheres na região de Visayan, nas Filipinas, que emprega mulheres tecelãs. Fizemos todos os projetos com nossos próprios recursos, diz Samala. Quando fazia sentido, buscávamos trabalhar com empresas que promovessem os mesmos valores.

As bebidas também refletem a cultura filipina, com ingredientes indígenas rotativos sazonalmente como pandan (folhas parecidas com baunilha do sudeste da Ásia), calamansi (frutas cítricas filipinas), sagu (bolas de tapioca), coco, melão amargo, vinagre e panutsa (açúcar de coco ) O mais recente menu reinventa um mingau de arroz com frango chamado arroz caldo em forma de coquetel saboroso chamado de Inporridgible, misturando genebra com leite de arroz com infusão de capim-limão, gengibre fresco e vinagre de datu, guarnecido com pele de frango crocante.

Genebra.

Todos os coquetéis têm como objetivo desafiar a noção do que as mulheres bebem, diz Samala, descartando a ideia de que as mulheres sempre gostam de bebidas doces. Nosso cardápio não tem medo de se inclinar para bebidas mais fortes que sutilmente acertam você mais tarde.

Ainda mais importante do que preparar uma bebida excelente para os convidados, no entanto, é proporcionar-lhes uma experiência agradável. A tradição filipina inerente de hospitalidade é tecida em cada interação, o que torna a filosofia de Genever de ser amiga da mulher parecer orgânica, não roteirizada. Uma visita à casa de um filipino quase sempre começa com 'Entre. De onde você veio? Descanse um pouco aqui. Você já comeu? ', Diz Sumiller. Procuramos e somos abençoados por ter um staff com o mesmo DNA.

Inporrível.

Quando Genever abriu, na esteira de um ciclo de notícias aparentemente interminável de alegações de assédio sexual na indústria de restaurantes e além, os fundadores viram isso como uma oportunidade. Samala faz parte do conselho para o Centro para a Família do Pacífico Asiático , uma organização que lida diretamente com violência doméstica e agressão sexual na comunidade da ilha do Pacífico Asiático, e todos os três estão mais conscientes sobre o assédio sexual, agressão, igualdade e defesa da palavra das mulheres.

Mas o que eles vêem como empoderamento das mulheres tem mais a ver com ação do que com reação. Simplificando, o mundo precisa de mais empresárias, de acordo com Perez. Na maioria das vezes, somos condicionados a ter um papel mais subordinado e esquecer o poder e a força que possuímos para nos tornarmos tomadores de risco, expressar nossas necessidades e desejos e afirmar nosso valor, diz ela. Esperamos que nosso exemplo incentive outras mulheres a realizar seus sonhos com coragem e resolução.