Elaboradamente decorado Bloody Mary e espumante Mimosa são a base de qualquer serviço de brunch, mas geralmente levam a uma soneca revigorante de duas horas após a refeição e a um letárgico resto do dia. Mas não tem que ser assim, já que muitos bartenders e donos de restaurantes descobriram misturas matinais mais animadoras. Jennifer Peters, a fundadora do café sem glúten de Denver Just BE Kitchen , desenvolveu sua própria versão da Mimosa, trocando seu suco de laranja usual por kombucha, a bebida de chá levemente efervescente, fermentada naturalmente. As pessoas enlouquecem com as Mimosas do Kombuchá, diz Peters. A melhor parte é que você está recebendo probióticos em suas bolhas.

O Kombucha Mimosa é perfeito como um revigorante matinal com um brunch saudável, ou como um deleite da tarde na hora do chá. É festivo, brilhante, divertido e espumante, mas seu melhor aspecto pode ser sua versatilidade: Existem dezenas de sabores de kombuchá no mercado, com uma variedade de bases de chá, sabores de frutas e níveis de doçura. Citrus kombuchas são uma combinação óbvia em uma Kombuchá Mimosa, imitando o suco normal, mas outros sabores também podem funcionar bem. Tente usar um gengibre ou kombuchá com canela durante os meses de inverno para uma bebida de clima frio ou kombuchá com infusão de hortelã para beber no verão. O kombuchá feito com chá preto ou verde terá mais cafeína, enquanto os feitos com chás de ervas proporcionam uma experiência mais suave.

Junto com uma variedade de sabores e estilos, também existem inúmeras empresas que produzem kombuchá, desde pequenas marcas locais que fazem versões em garrafas individuais até empresas maiores que entram em cena com a produção em grande escala. Você pode até tentar fazer seu próprio kombuchá; junto com assar pão fermento, tornou-se um passatempo popular nos últimos anos. Assim que tiver um scoby saudável (esse é o nome da cultura que cria o kombuchá), você pode fazer lotes repetidos dele e adicionar o tipo de aroma que melhor se adequar ao seu gosto.

Embora o kombuchá seja um aspecto importante da bebida, o outro ingrediente a ser enfrentado é a escolha do vinho espumante. Champagne é sempre uma boa aposta, mas para drinks no café da manhã como o Kombuchá Mimosa, às vezes algo brilhante e mais leve, como cava ou prosecco, é o caminho a percorrer. Seja qual for o caso, certifique-se de equilibrar os níveis de doçura no vinho e no kombuchá, ou o risco de uma bebida excessivamente doce ou azeda.

Ingredientes

• 4 onças de vinho espumante resfriado
• 2 onças de kombuchá resfriado

Passos

1. Despeje o vinho espumante em uma taça de champanhe.

2. Cubra com o kombuchá.