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Danico

Nico de Soto, fundador e proprietário de vários bares, incluindo gato na cidade de Nova York, descreve o pandan como tendo um sabor muito único com um final longo. Dá [aos coquetéis] uma espécie de arroz cozido com nozes, sabor de baunilha, diz ele. Agora que está mais disponível, as pessoas percebem o quão complexo é o sabor. De Soto acredita que o pandan é melhor usado em bebidas que o infundem em um espírito ou xarope. Ao comprar pandan, certifique-se de escolher folhas em que seu aroma característico seja mais pronunciado, aconselha ele.

Para esta bebida de seu bar Danico em Paris, de Soto combina absinto, leite de coco e um ovo inteiro com calda feita pela mistura de folhas de pandan com xarope simples e extrato de pandan.