Doce, herbáceo e ácido ao mesmo tempo, este é um ótimo coquetel antes do jantar antes de uma bela taça de vinho branco, diz 312 Chicago chefe barman Jenn Knott de seu coquetel. Ela experimentou usar um xarope em vez de um arbusto, mas este acabou deixando a bebida mais fresca e azeda. O vinagre balsâmico branco, feito na Itália a partir da uva trebbiano, é misturado ao vinagre de vinho branco e cozido em baixa temperatura para reter sua cor límpida.

Ingredientes

• 1 1/2 oz Gin Fords
• 1 1/2 onça de arbusto balsâmico branco com manjericão *
• Prosecco, para flutuar
• Rodela de limão, para a borda do vidro
• Sal de manjericão (manjericão fresco picado combinado com sal grosso), para a borda do vidro

Passos

1. Esfregue a rodela de limão na metade da parte externa de um copo cupê, cubra com a mistura de sal de manjericão e reserve.

2. Adicione o gin e a calda a uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar.

   
   
   

3. Coe duas vezes no vidro cupê preparado.

4. Flutue o prosecco gelado por cima.

   
   
   

5. * Melaço-manjericão-branco-arbusto balsâmico: corte a casca e remova as sementes de 1 melão inteiro, em seguida, corte o melão em pedaços. Combine no liquidificador com 1 xícara de manjericão fresco e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma panela, adicione 4 xícaras de açúcar branco e 4 xícaras de água fria e cozinhe até que o açúcar se dissolva, tomando cuidado para não aquecer demais. Retire do fogo e deixe esfriar, depois passe por um pano chinois. Adicione 1 1/2 xícaras de vinagre balsâmico branco e mantenha o arbusto na geladeira por até duas semanas.