Totalmente iluminado por velas e oferecendo uma vista magnífica do Oceano Índico, o Mumbai's MasalaBar oferece um espaço ambicioso o suficiente para corresponder ao seu programa de coquetéis de última geração. Inaugurado em março deste ano, o bar tem uma abordagem de laboratório e também se concentra em ingredientes indígenas do subcontinente indiano. É parte de uma grande família de Restaurantes Massivos , que administra seis marcas de restaurantes de luxo com sede em Mumbai.

Todas as bebidas no MasalaBar pretendem ser um riff sobre a cultura e os costumes indianos. O Bhang de Bollywood - feito com vodka ; uma mistura caseira de leite, queijo mascarpone, manjericão, açafrão, açúcar, água de rosas e amêndoa; e fumaça de dragão de vodka-manjericão - zomba de duas tradições indianas: Bollywood e bhang. O primeiro, de acordo com o mixologista australiano do bar Zac Abbott, é o excesso exagerado dos filmes de Bollywood em termos de conteúdo e figurino. A segunda é uma referência à substância alucinógena comestível bhang, produzida a partir da planta indiana de cânhamo.

Bollywood

A bebida é servida em um copo em forma de caveira bastante dramático, com fumaça saindo de cima. Para fazer isso, Abbott aquece a vodka até o ponto de evaporação, para que os hóspedes possam respirar antes e enquanto saboreiam a bebida.

Ele acredita que ninguém leva a comida tão a sério quanto os índios e, portanto, todas as suas bebidas são inspiradas nos ingredientes do subcontinente. The Mumbai Matinee, uma mistura de Gin e grapefruit e óleo de laranja, é coberto com fizz de sattu feito em casa. O espumante é feito de uma mistura de farinha e cereais frequentemente usados ​​para fazer mingaus tradicionais indianos e panquecas que são infundidos com cascas de frutas cítricas com dióxido de carbono em um sifão de refrigerante. Em seguida, é servido em um copo inspirado em cachimbo.

Sunset @ Carter.

O coquetel Sunset @ Carter é uma referência à localização do bar no Carter Promenade e é feito com uísque e uma redução de alecrim e laranja que é coberto com espuma de amêndoa, homenageando a frequência com que a noz aparece em pratos salgados e como cobertura para sobremesas indianas. É servido em um copo triangular sobre gelo seco que levanta ondas de fumaça.

O coquetel Sasson Dock é uma mistura de vodka e folhas de makrut de tomilho, frequentemente usadas em curries indianos, servido com um copo fumegante de laranja de tomilho. Abbott diz que esta bebida, como muitas outras no MasalaBar, atrai seus convidados em vários níveis sensoriais e combina um equilíbrio entre o doce e o azedo. Muitas das bebidas têm componentes de fumaça que são inalados antes de serem degustados e variam em sabor, desde canela até o manjericão de vodka usado no Bollywood Bhang.