Este coquetel de Morgan Schick, ex-diretor criativo da San Francisco’s Boa vida e Trick Dog , tem alguns truques na manga. Para começar, há a vodka com infusão de abeto Douglas, que pode ser comprada em uma loja de bebidas especiais ou preparada com antecedência, e então você tem o xarope simples caseiro shiso-abacate vermelho para camadas adicionais de sabor e complexidade. Este não é um coquetel para quem tem coração fraco ou paladar — com uma pitada de calor, um pop brilhante de frutas cítricas e um toque final na forma de sal marinho infundido, o Rich Table e sua experiência de bebida única valem todo o esforço.

Embora muitas vezes considerado como um pequeno detalhe, a presença de sal em um coquetel pode ter um sério impacto no perfil de sabor. Uma pequena pitada pode não apenas iluminar as notas de frutas em uma bebida batida, mas também pode atuar como um agente unificador, amarrando os outros ingredientes de um coquetel em um laço bonito e organizado.

O uso de sal na borda de um copo pode fazer o mesmo, mas em um formato mais do tipo escolha sua própria aventura - você pode optar por incluí-lo ou não em qualquer gole, e assim que começar a brincar com sais infundidos ou aromatizados, os fatores de aroma e sabor adicionados podem realmente levar as coisas para o próximo nível. No caso do Rich Table, o sal marinho premium com infusão de pinot noir traz uma qualidade saborosa à mistura, juntamente com notas periféricas de baunilha e frutas vermelhas maduras, bem como uma qualidade vínica geral, por mais sutil que seja. Uma quantidade relativamente pequena de sal é necessária para a borda deste coquetel, deixando bastante sobra para rodadas adicionais e para uso na cozinha.

Esta receita apareceu originalmente como parte de Sais infundidos são os próximos grandes ingredientes para coquetéis .

Ingredientes

• 1 1/2 onças de vodka de abeto Douglas *
• 1/2 onça Martini & Rossi Reserva Especial de vermute Ambrato
• 1/2 onça Licor de chile ancho Reyes
• 3/4 onças de xarope shiso-abacate **
• 1/2 onça de suco de limão fresco
• Club Soda, para cima
• Guarnição, enfeite, adorno: borda de sal marinho pinot noir

Passos

1. A borda de um copo alto com sal marinho pinot noir.

2. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite.

   
   
   

3. Coe em um copo alto sobre gelo fresco.

4. Cubra com club soda.

5. * Vodka de abeto Douglas: Adicione 16 onças de vodka e 15 gramas de pontas de abeto no recipiente e misture bem. Deixe descansar por 2 dias. Coe no filtro de café.

6. ** Xarope de abacate Shiso: Asse 2 caroços de abacate a 200 graus F até que as cascas comecem a secar. Deixe esfriar, descasque e corte em quartos. Em uma panela, torrar caroços junto com 3/4 onças de pimenta preta. Adicione 14 onças de açúcar branco e 14 onças de água, leve para ferver e deixe ferver. Adicione folhas de shiso vermelhas de 1/3 onças e retire do fogo. Íngreme por 30 minutos e coar.