Você deve conhecer o Pássaro da selva , um clássico dos anos 1970 do bar Aviary do Kuala Lumpur Hilton. Ele apresenta uma combinação saborosa de rum escuro, Campari, limão, abacaxi e xarope de demerara e, desde sua estreia, se tornou um favorito de Tiki servido em bares ao redor do mundo.

Este, no entanto, é o feriado romano, um riff sobre o pássaro da selva que vem de Cindy , o querido bar da cobertura no topo do Chicago Athletic Association Hotel. É uma versão atualizada do original que ignora totalmente o rum e, em vez disso, pede Amaro Meletti, um licor italiano agridoce feito com ingredientes vegetais, incluindo erva-doce, cravo, genciana, casca de laranja, açafrão e flor de violeta. Os sabores florais e caramelo fornecem uma base saborosa para os outros ingredientes brincarem.

Campari, outro licor italiano, é usado com moderação, com apenas um quarto de onça, mas ainda brilha com suas notas de laranja amarga, sua marca registrada. A partir daí, o feriado romano apresenta sucos frescos de abacaxi e limão, xarope de demerara e café frio, então há muito acontecendo lá dentro. A bebida é um hábil ato de equilíbrio entre o amargo e o doce, e o café impregna tudo com uma veia de rico sabor de café. Uma pitada de sal permite que todos os ingredientes saltem do copo, enquanto um enfeite em pau de canela proporciona um aroma agradável a cada gole. Pense nisso como o primo italiano de Tiki com um zumbido de cafeína.

Ingredientes

• 1 onça de melete amargo
• 1/4 onça campari
• 30 ml de café frio
• 3/4 onça de suco de abacaxi, espremido na hora
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/4 onça de xarope demerara
• 1 pitada de sal marinho
• Enfeite: pau de canela

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

2. Coe em um copo duplo de pedras sobre gelo picado.

   
   
   

3. Enfeite com um pau de canela.