Não há nada como um bom menu de coquetéis com o tema do feriado para ajudar a manter os espíritos brilhantes. Mas, além de trocar palitos por bengalas de doces, como exatamente você comemora a temporada com sua lista de bebidas? Aqui, três profissionais de cardápio de bar compartilham suas dicas para listas de bebidas que os hóspedes vão se lembrar no Ano Novo e depois.

Não seja muito literal

Escolha um tema, mas use-o como uma ideia ampla em vez de uma interpretação direta, diz John Maher sobre The Rogue Gentlemen em Richmond, Virgínia. Torna o menu muito mais criativo e é muito mais divertido para o hóspede. Por exemplo, um menu com tema de Natal não precisa significar bengalas de doces e Papai Noel, acrescenta Maher. E se o seu menu temático de Natal fosse A RuPaul Christmas Extravaganza? É engraçado, fora do comum e inesperado. Agora isso é um menu de férias que esperaríamos na fila para experimentar!

Para construir um cardápio festivo do zero, Joaquín Simó sugere começar com um azedo, como este Winter Sour de H. Joseph Ehrmann.

Comece cedo

Especialmente se você deseja menus impressos profissionalmente e outros acessórios, como montanhas-russas, marque seu calendário para iniciar o processo de brainstorming o mais cedo possível. Em outubro, provavelmente é tarde demais para colocá-lo na impressora, diz Morgan Schick, do Trick Dog de São Francisco, que planejou menus de bebidas impressos para se parecerem com calendários, gravadoras e muito mais.

Traga a equipe

Você ficaria surpreso com os conjuntos de habilidades que estão escondidos em sua própria equipe, diz Joaquín Simó do Pouring Ribbons de Nova York. Por exemplo, ele se juntou a Amanda Elder , na época diretor criativo do Pouring Ribbons, para projetar alguns dos menus temáticos mais conhecidos do bar, como a série Route 66 e Moody Authors. Ela estava livre para explorar sua criatividade de uma forma muito diferente, diz Simó.

Mas saiba quando terceirizar

Contratar um designer gráfico talentoso é definitivamente a chave, diz Maher. Ele colabora com designer gráfico Chad Cariano em seus menus detalhados de bebidas, que muitas vezes se assemelham a livros impressos elaboradamente. Não sei dizer quantas vezes dei a Chad uma ideia geral para um menu e ele voltou com exatamente o que eu tinha na cabeça que não fui capaz de colocar em palavras. Se você não tem alguém em casa com o conjunto de habilidades certo, pergunte à sua equipe se eles conhecem alguém com experiência em design.

Morgan Schick recomenda separar as guarnições do feriado, como neste drink de Carmen Polcyn, ex-Bar Toma de Chicago.

Mantenha o cardápio variado

Você quer ter algo para todos, diz Simó. Eu penso em um seis-top, com bebidas em uma bandeja indo para aquela mesa. Quatro das seis pessoas parecem estar tendo um Manhattan ? Para aqueles que estão criando um menu festivo do zero, ele recomenda começar com um sabor azedo (como um temperado festivo Daiquiri ) e um riff de uma bebida clássica mexida (como uma bebida inspirada no inverno antiquado ) e, em seguida, preencha as lacunas.

Seja criativo com a apresentação da bebida

Quer isso signifique copos incomuns, guarnições coloridas ou outras apresentações visuais, esta é a hora de quebrar o capricho. Guarnições natalinas são realmente divertidas, diz Schick. Ele também incentiva os bartenders a encontrar inspiração além do óbvio. Pense nisso: O que você faz no Natal? Talvez você tire tudo da meia e fique com o pijama o dia todo e assista 'É uma vida maravilhosa'. Essas dicas podem inspirar uma bebida servida em uma meia de Natal, por exemplo. Mas, a menos que você faça o exercício de recriar o evento que está tentando evocar, você perde coisas.