Enquanto alguns Mai Tai variantes pedem suco de abacaxi, esta receita adaptada de 1944 Trader Vic omite-a em favor da receita mais clássica favorecida pelo premiado bar Tiki de Martin Cate Smuggler’s Cove . Cate, um ex-barman do Trader Vic's, traz uma perspectiva interessante para o conceito de Mai Tais como um todo, que ele detalha ao lado da receita na página 261 de seu livro, Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki.

Fazer o Mai Tai perfeito da velha escola está longe de ser uma coisa complicada - em vez disso, esta bebida tem tudo a ver com simplicidade (de acordo com Cate, é realmente apenas um rum de nozes Margarita '). A chave para trazer uma noz equilibrada e robusta ao seu Mai Tai é adicionar orgeat de qualidade na mistura - tente fazer o seu próprio em casa, ou se você não estiver à altura da tarefa, você sempre pode comprar ou pedir o xarope em uma loja de coquetéis especiais. Ter uma abordagem igualmente cuidadosa com o resto dos ingredientes da sua bebida geralmente resulta em um produto final melhor.

Tal como acontece com muitos outros coquetéis, clássicos ou não, usar suco fresco é fundamental. Para fazer suco em casa, veja se consegue encontrar um espremedor manual Sunkist original, que há muito é a ferramenta preferida para fazer sucos da Mai Tai atrás do bar do Trader Vic's. Cate recomenda procurar um desses em eBay —A principal diferença em usar este tipo de espremedor em vez de um espremedor de estilo moderno é que a metade do limão é escavada enquanto mantém sua forma, enquanto os espremedores de espremedor de dobradiça de hoje irão virar a casca de dentro para fora. A ideia aqui é tornar uma boa meia concha adequada para enfeitar. Por último, não agite a casca de limão com a bebida, pois isso vai transmitir um amargor indesejado à mistura.

Cate também aconselha bartenders a experimente com seus rum quando se trata de fazer Mai Tais - em suas palavras, essa bebida é o contraste perfeito para uma grande variedade de rum. Ele também especifica no livro que a receita original do Trader Vic pedia 100% de rum pot ainda com idade significativa, então tenha isso em mente ao desenvolver sua própria interpretação.

Curiosidade: o Trader Vic nunca serviu um Mai Tai com rum de rum - na verdade, esse estilo foi adicionado em algum momento ao longo da evolução da bebida entre 1944 e agora. Cate observa que um Mai Tai servido com uma bóia de rum Demerara impermeável é conhecido como o Método Antigo, um apelido derivado de um antigo Trader Vic regular que preferia seu Mai Tais dessa forma.

Tente fazer um Mai Tai Trader Vic's em casa, e se você estiver interessado em pegar o livro, você pode pedir uma cópia personalizada e assinada em Site da Cate .

Ingredientes

• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/4 onça de xarope de doce de rocha (2 partes de açúcar, 1 parte de água)
• 1/4 onça orgeat
• 1/2 onça de laranja curaçao
• 2 onças de rum envelhecido premium (como Appleton Estate 12-year-old ou El Dorado-12-year-old)
• Enfeite: raminho de hortelã

Passos

1. Adicione o suco de limão, xarope de bala, orgeat, laranja curaçao e rum em uma coqueteleira com gelo picado e agite vigorosamente até que a coqueteleira esteja bem gelada e gelada por fora.

2. Despeje (sem coar) em um copo duplo antiquado.

3. Enfeite com um raminho de hortelã fresca.