Bible Club PDX

Entrar no Bible Club PDX parece menos uma experiência religiosa do que uma visita à cabana escondida de sua bisavó. O bar Portland, Oregon, que abriu em uma casa Craftsman amarela de 1922 no tranquilo bairro Sellwood da cidade em 2016, usa sua estética pré-Lei Seca com orgulho: cada peça de equipamento de bar, móveis e arte anteriores a 1930.

É um bar clandestino, mas sem as senhas e pretensão, como evidenciado pelo pátio traseiro casual, onde as bebidas são perfeitas, o volume um tom mais alto. É também um lugar onde você pode abrir um canto bem iluminado, pedir um uísque e mergulhar em um bom livro. Bíblia ou não.

Virginia Miller

Peças atemporais e uma mãe de um coquetel

Esta ode a uma era semelhante a um museu foi a visão do ex-joalheiro de São Francisco Ryk Maverick, conhecido como Ryk. Sua cara-metade, Brandi Leigh, corre na frente da casa, e a gerente do bar, Jessica Braasch, comanda o bar e o menu de bebidas.

A paixão absoluta e os itens do dia-a-dia bem construídos dos artesãos e artistas do Velho Mundo sempre me intrigaram, diz Ryk. Nada jamais foi projetado que fosse puramente utilitário. De uma pequena fechadura de latão a uma chave inglesa e a uma luz na rua, tudo foi projetado com uma estética artística que está quase perdida agora. Há um romance nesses itens que daqui a 100 anos ainda existirão. Para se cercar de peças de história atemporais e ter um coquetel mãe? Para mim, isso é viver.

Jessica Braasch. Kimo Eastwood

Conversa de travesseiro, inspiração para coquetéis e utensílios de bar antigos

Sob um teto folheado a ouro e o olhar das pinturas de Abraham Lincoln e George Washington, os hóspedes tomam coquetéis como o Soft Shoe Frappe (feito com whisky Jameson Black Barrel, rum Plantation Stiggins 'Fancy Pineapple, Green Chartreuse e chá matcha com creme de coco) ou o Smoke on the River, influenciado pelo noroeste do Pacífico, uma bebida de vermute Dolin blanc com infusão de salmão fumado e Brilho fino sherry. Meu parceiro é chef, diz Braasch. Respirar técnicas culinárias e teoria dos sabores dele é meu tipo favorito de conversa de travesseiro.

Alguém se pergunta sobre a complicação de usar barware antigo em um bar totalmente operacional. Braasch prefere ver isso como inspiração. Há tantas peças com curadoria incrível que ainda me encontro fixando em algo novo há quase dois anos, diz ela. Observar esses detalhes realmente manteve o hamster bebedor em minha cabeça funcionando.

Gin & Tonic, à esquerda, feito com Cidadela reserve gin, Fever-Tree Água tônica mediterrânea, canela, casca de limão, anis estrelado e cardamomo; e Escola Dominical, feita com Resgate Gin Old Tom, Escubac licor, xarope de mel de pimenta rosa, limão e clara de ovo Â. Kimo Eastwood

Até as músicas da lista de reprodução apropriada para a época de 1.500 horas fornecem inspiração: a cantora Greta Keller tinha uma voz tão sensual, diz ela. Eu imediatamente me desafiei a criar um coquetel que combinasse. Cachaça envelhecida com infusão de baunilha, romã, falernum, limão e hibisco amargo com canela. Foi uma das nossas bebidas mais populares no outono passado.

Conexão Leste

O Bible Club em breve abrirá um restaurante irmão em Osaka, Japão, um país amado pelos aficionados por comida e bebida. O Japão é onde meu negócio principal prosperou, diz Ryk. Então, tenho ido e vindo com frequência por cerca de 17 anos. Meu agente é dono de um prédio de cinco andares com um porão aberto. Ele me perguntou um dia que tipo de mercadoria eu acho que venderia no porão, já que ele não estava tendo sorte em conseguir que as pessoas lá embaixo comprassem. Eu respondi, 'Vício é o que vende bem em porões, e o único legal aqui é bebida.' Um bartender do Bible Club mudou de PDX para Osaka, e eles estão atualmente recrutando no Japão enquanto se preparam para abrir.

Pátio dos fundos. Kimo Eastwood

Quão semelhante será o Bible Club, a edição de Osaka, com o original? A abordagem é muito semelhante em termos de estar totalmente imerso no início da cultura americana, mas com um toque do francês Nouveau, diz Rye. O Bible Club PDX tem uma forte vibração da Revogação da 18ª Emenda; Osaka não. A ideia da Lei Seca não significa muito no Japão. A beleza do artesanato, dos materiais e da influência do Nouveau europeu na virada do século é o foco do design do Bible Club Osaka.

Os sete pecados mortais

Pratos Braasch no menu secreto, apelidado de Os Sete Pecados Capitais. Começou uma piada interna entre ela e Ryk quando os pessimistas questionaram a oferta de destilados caros em um bar de bairro distante do centro da cidade.

Robber Barron, do menu Sete Pecados Capitais, feito com Mistura de charuto Joseph Magnus bourbon, xarope de coquetel Bible Club (mistura de três açúcares, casca de frutas cítricas e um toque de sal) e Regansâ ???? Orange Bitters No. 6 e Angostura Amargas. Kimo Eastwood

Nossas personalidades são paralelas quando se trata de ouvir que não podemos fazer algo, diz ela. Por isso decidimos criar um menu especial com coquetéis compostos por nossas garrafas de prateleira favoritas, muitas das quais raras, descontinuadas ou simplesmente luxuosas. Conforme o menu ganhou popularidade, percebemos que mesmo em Sellwood as pessoas querem uma experiência elevada, então fomos capazes de ser ainda mais criativos, esotéricos e possivelmente excessivos.

Não se trata realmente de choque ou status do adesivo; é desafiar suas próprias percepções sobre o que uma bebida deve ser. É algo para aguçar o apito ou uma experiência profunda com um pouco de história e educação? Adicione um pouco de 'mime-se' para cortar a seriedade e você estará pronto para ser um pecador.