Mojito de inverno

Pense que você precisa relegar sua amada Mojito e Daiquiri para o fundo metafórico do armário junto com seus chinelos durante o inverno? Não tão rápido. Com alguns ajustes e substituições, seus batidos de pátio favoritos podem facilmente se tornar bebedores de fogo.

Quero fazer um Mai Tai mais apropriado sazonalmente? Mike Jones, o barman-chefe da Cozinha e bar de zibelina em Chicago, sugere buscar um rum envelhecido como um agricole ou engarrafamento jamaicano, alguns traços de bitters picantes (como Bittermens Elemakule Tiki bitters) e um pouco de Ramazzotti ou Averna amaro.

Adicionar um pouco de licor Giffard crème de cassis e alguns amargos Angostura a um Daiquiri feito com rum Bacardi Ocho de oito anos ou adicionar algumas colheres de compota de marmelo a um Mojito são maneiras que Randy Hayden, o gerente do bar Estação Nine Mile em Atlanta, leva as bebidas da temporada de maiôs ao clima de suéter.

Tente fazer um riff no Hemingway Daiquiri usando um pouco de rum envelhecido e pimenta da Jamaica para complementar a toranja, diz Teddy Nixon, o gerente do bar em Bar Mash em Charleston, Carolina do Sul. Ele também confunde cranberries para um Mojito com rum temperado.

O que você precisa para preparar goles de rum de inverno? O tempero é bom, a bebida mais escura adiciona um sabor complexo e, se estiver na seção de produtos hortifrutigranjeiros agora, dê um suco. Estas cinco receitas abaixo irão iniciá-lo em seu caminho e inspirar outras criações sazonais.

1. Winter Daiquiri

Kirsten Opsahl

Em seu Winter Daiquiri, Eden Laurin, chefe dos programas de bebidas espirituosas da Dove's Luncheonette e The Violet Hour em Chicago, troca o rum branco padrão por uma dupla de garrafas mais complexas: o rum Banks 5 Island, uma mistura de 21 destilados de seis produtores em cinco ilhas, assim como o rum Cruzan black strap, que é cheio de notas de melaço, café e cravo . Dividir a base Daiquiri clássica com um rum envelhecido adiciona profundidade e calor que é perfeito para os meses frios do meio-oeste, diz ela. Então, eu gosto de adicionar um pouco de rum Cruzan de tira preta e dar à bebida um toque rico de melado. Ela foi estimulada a criá-lo, acrescenta, após o ano em que fugiu de Windy City para passar férias na ilha durante o Natal.

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2. Winterbird

Estação Nine Mile

Para uma bebida de inverno que fica entre um Mai Tai e um Pássaro da selva , Hayden substitui rum branco por rum escuro Plantation, mais rico e mais completo. Ele então adiciona licor de damasco Combier e aumenta o tempero sazonal com bitters de Angostura. Está tudo misturado com Fernet-Branca, calda comum e sucos de limão, laranja e abacaxi e servidos em uma caneca Tiki decorada com laranja e cereja.

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3. Mudança nas estações

Bar Mash

The Change in Seasons no Bar Mash é uma referência à mudança dos meses quentes para os frios, um coquetel de transformação que começa como um Daiquiri brilhante e refrescante e evolui para um gole que é mais terrestre e picante. Nixon amassa as ervilhas baby, agita-as com rum Plantation 3 Stars, suco de limão, xarope simples e folhas de estragão e coa duas vezes a mistura sobre cubos de gelo feitos com suco de romã e beterraba, bebida de pimenta da Jamaica de St. Elizabeth e amargos de Jerry Thomas The Bitter Truth . À medida que os cubos derretem, a cor muda de verde clorofila brilhante para vermelho escuro, assim como as folhas que caem.

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4. Ataque a praia

The Cocktail Club

O tempero aquecedor também contribui para o coquetel Storm the Beach, uma bebida Tiki em The Cocktail Club em Charleston, Carolina do Sul. O gerente do bar Ryan Welliver mistura rum Hamilton 86 demerara, Plantation O.F.T.D. rum, velvet falernum, sumos de toranja e lima e Bittermens Elemakule Tiki bitters com um xarope feito de paus de canela e sementes de cominho torradas.

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5. Winter Mojito

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Um produto básico como o espumante e mentolado Mojito não deve ser aumentado demais, diz Laurin. Sua versão para o inverno segue bastante fiel ao clássico cubano, exceto que ela cria uma bebida espirituosa apimentada infundindo rum branco com cravo, canela e anis estrelado. Adicione uma gota de licor Licor 43 e depois menta, suco de limão e refrigerante, e você terá um combate tropical aos ventos tempestuosos de Chicago, diz ela.

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