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Chantal Tseng

Este Wassail inspirado em Charles Dickens, um tradicional coquetel de colheita quente, foi criado por Chantal Tseng, fundadora da Coquetéis para o Fim dos Tempos e ex-gerente de bar e bartender sênior no agora fechado Mockingbird Hill em Washington, D.C. Sou uma grande fã de fazer wassail ou mulled ale no início do inverno, diz ela.

Wassail é mais frequentemente feito com cidra de maçã temperada, mas a versão de Tseng pede uma combinação de cerveja marrom e xerez oloroso doce e rico - assim como aquecer um combo e sem dúvida ainda mais complexo e delicioso.

Embora a bebida seja fantástica por si só, especialmente para agradar uma reunião de férias de inverno, quaisquer sobras podem ser reduzidas para fazer um xarope, que Tseng usa em um azedo cítrico à base de bourbon. Mulled ale já está a caminho de se tornar uma calda, então adoro usar as sobras de Wassail para fazer uma calda, diz ela.