O whisky irlandês tem desfrutado de bons momentos nos últimos anos. Durante a última década, a categoria cresceu muito: de acordo com a Forbes, as vendas de uísque irlandês nos EUA aumentaram 9% em 2019 e aumentaram mais de 13% nos cinco anos anteriores. Além disso, a destilação na Ilha Esmeralda também cresceu, com mais de 30 destilarias produzindo uísque em 2020, contra apenas quatro em 2010.

Infelizmente, ainda há uma série de falsidades espalhadas sobre o espírito de bebedores e bartenders, então recrutamos Jack McGarry do aclamado restaurante da cidade de Nova York O coelho morto para dissipar cinco dos mitos mais comuns. Ele não é apenas da Irlanda, mas também sabe o que faz - afinal, ele foi nomeado Bartender Internacional do Ano na conferência Tales of the Cocktail. Então, sirva-se de um pouco de uísque irlandês e deixe McGarry esclarecer as coisas.

1. Jameson é católico e Bushmills é protestante

Este é um dos mitos encontrados o tempo todo, uma vez que Bushmills está localizado na Irlanda do Norte predominantemente protestante e Jameson é produzido na altamente católica República da Irlanda. Mas isso não poderia estar mais longe da verdade, diz McGarry. Por um lado, existem apenas algumas destilarias em toda a ilha, e eles tendem a trocar barris, então seu Bushmills pode conter um pouco de uísque feito por Jameson. Por outro lado, o destilador mestre em Bushmills, Colum Egan, é católico, enquanto o fundador homônimo de Jameson, John Jameson, era provavelmente protestante - e escocês, nesse caso.

2. Scotch é melhor do que whisky irlandês

McGarry ouve muito isso, especialmente de bartenders escoceses. Embora não haja, é claro, uma resposta objetiva, há alguns pontos a serem considerados se você decidir tomar partido. Scotch tem a vantagem de que a seleção de single malts e blends disponíveis nos Estados Unidos supera o número de uísques irlandeses (isso também é um reflexo de que existem quase 100 destilarias na Escócia, em comparação com pouco mais de trinta na Irlanda). definitivamente mudando, com uma variedade de uísques irlandeses interessantes como Ponto Verde tornando-se disponível nos EUA pela primeira vez e outras novas marcas lançando produtos e construindo suas próprias destilarias.

Outro argumento para a supremacia do scotch é que geralmente é destilado duas vezes, enquanto o uísque irlandês é normalmente destilado três vezes. Algumas pessoas dizem que três destilações tornam o gosto do uísque muito leve, mas eu discordo totalmente, diz McGarry. O que adoro no whisky irlandês é o quão acessível e versátil é. Além disso, nem todo whisky irlandês é triplamente destilado, já que algumas destilarias optam por uma destilação dupla.

3. Só é bom para fotos

Sim, muito whisky irlandês é pedido em doses ou em Pickle Backs , mas também funciona em uma série de coquetéis, incluindo, é claro, o McGarry's Café irlandês The Dead Rabbit . Além disso, muitos dos uísques podem ser saboreados puros ou com gelo. Temos uma infinidade de caminhos em que pode ser apreciado e não vamos esquecer que a vida se resume a variedade, diz McGarry.

4. Sua popularidade é nova e antiga

Embora a popularidade do uísque irlandês esteja explodindo recentemente, o primeiro boom dos destiladores do país foi há mais de um século. Na época, os EUA foram inundados com uísque irlandês de mais de 100 destilarias na Ilha Esmeralda. Foi o maior uísque da América em seu auge, diz McGarry. Mas, graças a uma série de fatores, incluindo guerras comerciais com a Grã-Bretanha, proibição nos Estados Unidos e duas guerras mundiais, a indústria foi dizimada. Felizmente, as coisas mudaram nos últimos 20 anos. Ele está de volta agora e está de volta para ficar.

5. Todos os whiskies irlandeses têm o mesmo sabor

Vamos atribuir isso ao domínio de Jameson no mercado dos EUA, mas agora você pode encontrar uma grande variedade de uísques irlandeses com perfis de sabor muito diferentes. Por exemplo, estamos vendo o ressurgimento do clássico estilo irlandês pot still de uísque, diz McGarry, incluindo Redbreast , Ponto Verde e Poderes. Existem também single malts irlandeses como Knappogue Castle e Tyrconnell , que oferecem uísques acabados em xerez ou outros tonéis de vinho. E tem até o turco Connemara . Então você pode ver claramente o quão diverso é o mundo do whisky irlandês, diz McGarry. O suco fala por si.