5 garrafas de mezcal essenciais que você precisa para o seu bar doméstico

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garrafas de mezcal essenciais

Estamos vivendo na era dourada dos espíritos. Nunca antes houve mais garrafas de bebida disputando uma vaga em seu carrinho de bar. Contamos com os profissionais para ajudá-lo a criar uma lista de garrafas do zero.

O movimento mezcal nunca foi tão forte em bares americanos, mas quando se trata de beber o espírito nativo do México em casa, muitas pessoas ainda não sabem por onde começar. O que estiver disponível nas prateleiras das lojas para os consumidores diários ditará como você pode construir uma coleção diversificada para o seu bar doméstico.



Recorremos a dois especialistas de confiança para orientá-lo durante o processo. Josh Phillips é um mestre certificado mezcalier e atua como gerente geral de Washington, D.C. Mezcaleria Spigot , um dos melhores bares de mezcal do país. Danny Kuehner é o gerente do bar do San Diego's Madison on Park . Quando ele não está atrás do bastão, ele faz viagens frequentes a Oaxaca em nome de trabalho duro e pesquisa.

Entre os dois, eles criaram os cinco mezcals essenciais para o seu bar doméstico.

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  • De Maguey Tobalá ($ 120)

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    Kuehner recorre a um agave silvestre chamado tobalá para sua primeira colheita, aqui apresentado pela marca Del Maguey. O agave usado para destilar o tobalá só é encontrado na natureza, em desfiladeiros de grande altitude, à sombra de carvalhos, diz. Este é um pequeno agave que leva de 12 a 18 anos para amadurecer.

    Para quem bebe mezcal, vale a pena esperar. Este mezcal deve ser saboreado puro, de preferência com um pouco de sal de gusano [sal de minhoca] e algumas rodelas de laranja, diz Kuehner. No nariz tem perfil de sabor a fruta e queijo, mas é macio e complexo no palato.

  • A coruja Sprat ($ 45)

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    Para sua primeira escolha, Phillips recorre ao que ele diz ser a opção mais comum quando ele e sua equipe estão procurando um gole casual. Buho é um dos melhores valores individuais em mezcal, diz ele. É a nossa casa mezcal em Espita. É versátil e acessível o suficiente para encontrar seu caminho na maioria dos nossos coquetéis, mas absolutamente saboroso o suficiente para beber puro.

    Um pouco de terra, banana e creme doce são o que costumo associar ao último lançamento do Buho, diz Phillips. Fumaça leve, mas o suficiente para aparecer em coquetéis, se é isso que você está procurando. Esse seria o mezcal que eu usaria como substituto direto da tequila e espero resultados excelentes.

  • The Silence Sprat ($ 40)

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    Espadín é a agave mais comum usada na produção de mezcal, diz Kuehner. Portanto, uma segunda análise da variedade está em ordem, e para sua seleção, Kuehner recorre ao El Silencio.

    Este mezcal é um ótimo sorvete que também funciona extremamente bem em coquetéis, diz ele. Acho especiarias no nariz, e depois são profundas e terrosas no palato. Pegue o seu coquetel favorito e troque o espírito básico por ele.

  • The Javis Tepeztate ($ 135)

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    A agave usada para fazer este mezcal é selvagem e leva de 25 a 35 anos para amadurecer, diz Kuehner. É mais um must-have de um produtor incrível. Este é um mezcal saboroso, para ser servido puro com sal de gusano e rodelas de laranja. Encontre um nariz floral e notas minerais no palato com um final longo.

    Kuehner também destaca alguns aspectos adicionais do produtor. Eles usam a polpa de agave usada como papel para o rótulo e empregam apenas mulheres para engarrafar e rotular para criar igualdade, diz ele.

    Continue para 5 de 5 abaixo.
  • Campero King mexicano ($ 93)

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    Por último, mas não menos importante, Phillips escolhe um mezcal para o bebedor de uísque. Acho que mezcal feito de agave Mexicano coça minha coceira sempre que estou com vontade de uísque, diz ele. Este me lembra um bom centeio. É feito por Rómulo Sánchez em Yegole, Oaxaca. Ele é um cara incrivelmente relaxado e contemplativo, e isso transparece em seu mezcal.

    É picante e rico, diz Phillips. Tem uma fumaça sutil - macia, não cinza. É apenas um prazer para todos. Esta é uma garrafa que as pessoas da Espita frequentemente chamam de sua favorita.

    Desfrute-o sozinho ou substitua o whisky em cocktails clássicos que deixam brilhar o espírito base. O favorito de Phillips? Este vai render um mezcal muito superior antiquado do que você encontra na maioria dos bares, diz ele.

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