Escuro e embriagado, um pouco doce e um pouco amargo - existe outra bebida de uísque mais satisfatória do que o Old Fashioned? A bebida desafia o título que ficou no passado e, embora certamente tenha passado por algumas encarnações menos do que ideais ao longo dos anos, quem não passou? Felizmente, o Old Fashioned é um coquetel que nunca saiu de moda. Esta é uma meia dúzia de curiosidades para agitar a conversa e tomar um gole pensativo.

1. É a própria definição de coquetel

Espírito, açúcar, água, amargos - esta é a definição técnica de um coquetel. Em uma dupla de artigos no jornal Federalist de Hudson, Nova York, The Balance and Columbian Repository, o coquetel é mencionado na imprensa duas vezes em maio de 1806, com a segunda apresentando esses quatro componentes, que, na verdade, soam um muito parecido com o Old Fashioned.

2. Esqueça o Shaker

Um Old Fashioned é um coquetel mexido em um recipiente, feito em um copo. É um de seus encantos mais maravilhosos e versáteis, já que você pode fazer uma versão impressionante dele em qualquer lugar, a qualquer hora - no bar da sua casa, em um avião com um pacote de açúcar , em uma toalha de piquenique. A escolha do bourbon ou do centeio depende do seu gosto, basta medir 60 gramas, despeje sobre um cubo de açúcar amassado com algumas pitadas de Angostura Bitters, mexa e adicione um cubo de gelo amplo. Se você tiver uma laranja ou um limão (ou ambos) em mãos, decore com um bom pedaço de raspas de frutas cítricas. Estrondo.

3. Começou como o coquetel de uísque

O Old Fashioned é um coquetel de evolução, e não há ninguém a quem atribuir sua suposta invenção. O que sabemos é que, na época em que os livros de receitas de coquetéis começaram a aparecer, no final do século 19, o que hoje chamaríamos de Old Fashioned costumava ser chamado de Coquetel de Uísque.

Lendo as páginas de diferentes iterações do barman Harry Johnson's Manual do Bartenders é um excelente exemplo de como ver essa mudança ao longo do tempo. A primeira edição de 1887 oferece o Coquetel de Uísque com calda de goma, gelo, Angostura ou Boker's bitters, alguns traços de curaçao e uísque. Em 1887, ele abandonou o Angostura. Em 1900, ele trocou o xarope por açúcar bruto e pediu algumas travessuras de curaçao ou absinto . Todas as iterações têm um toque de limão expresso por cima.

4. Você pode fazer isso com Brandy (Obrigado, Wisconsin)

O Old Fashioned é um receptáculo perfeito para o amado brandy de Wisconsin, um espírito apreciado e transportado por muitos imigrantes alemães que se estabeleceram no estado no final do século 19, diz Robert Simonson, nascido em Wisconsin, autor de O antiquado: a história do primeiro coquetel clássico do mundo com receitas e tradição . Hoje em dia, duvido que a maioria dos moradores de Wisconsin pense muito sobre as origens do Brandy Old Fashioned , de onde veio e porque eles bebem tantos deles. Seria como questionar uma forte nevasca em janeiro. Wisconsin, mais do que a maioria dos estados, é uma grande incubadora de antigos estilos e tradições de bebida. Uma vez que se agarram a algo, eles não desistem e não são facilmente influenciados por tendências, que eles encaram com ceticismo.

5. Doce é uma coisa

Os Wisconsonians amam tanto seus Old Fashioneds que existem várias variações do regular. Peça um doce e você receberá um toque de refrigerante de lima-limão. Peça azedo, e você pode obter uma mistura azeda. As versões doces também se destacam por seu ponche extra de amargo com o doce, de acordo com Sara Roahen, uma nativa de Wisconsin e ex-crítica gastronômica da Estratégia em Nova Orleans. Há um Old Fashioned e, em seguida, há o Brandy Old Fashioned Sweet, uma mistura centrada em Wisconsin que pesa no Angostura.

6. O açúcar faz a diferença

O argumento sobre bebidas espirituosas de alta resistência em coquetéis se desequilibra, diz Jackie Zykan, o mestre degustador do bourbon Old Forester e um devoto à moda antiga. Você não quer disfarçar os ingredientes; você quer que tudo esteja presente. Com o Old Fashioned, depende do que você está usando como fonte de açúcar e de quanto. Se eu só tiver um-para-um calda comum para trabalhar, não me importo de usar um bourbon mais jovem entre 80 a 90 provas e tendo a ficar mais leve no aumento do açúcar. Se tivermos a prova de 91 ou mais e o uísque tiver um pouco de idade, prefiro um xarope mais pesado, como açúcar demerara dois para um, como fonte de açúcar.