Preparar-se para a hora do coquetel nunca foi tão fácil.

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Enquanto nós creditamos uma grande faca como sendo essencial para cortar frutas e legumes, uma tábua de corte desempenha um grande papel no corte. Uma tábua de corte fornece uma superfície plana resistente para preparar todos os seus citrinos e outras guarnições enquanto protege seu balcão ou balcão de arranhões. Uma tábua de corte também pode funcionar como um lugar para deixar panelas e frigideiras quentes – perfeita para fazer xaropes simples.

Mas nem todas as tábuas de corte são iguais. Existem tábuas feitas de plástico e madeira, blocos de açougueiro grossos para grandes trabalhos e tábuas finas para pequenos cítricos. Existem tábuas de corte dignas de serem exibidas, feitas de materiais de luxo, perfeitas para serem exibidas. E há pequenas tábuas de corte perfeitas para cortar rapidamente um limão ou laranja para enfeitar bebidas.

Aqui estão os nossos favoritos, as melhores tábuas de corte para obter agora, perfeitas para todas as situações.

Melhor geral: John Boos Black Walnut Board

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Em casa, uso a tábua de cortar John Boos, especificamente a versão de nogueira preta, diz Ethan Carter, gerente do bar do La Bohemia em West Hollywood, Califórnia. Não só tem ótima qualidade para uma placa de madeira, mas é muito elegante. É tratado e finalizado com óleos mineraisque permitem uma limpeza fácil e rápida, além de evitar que a placa deforme com sua constante exposição a líquidos.

Melissa Lambert, gerente geral da L.A. Barra Piccalilli , concorda. Nossa tábua de corte versátil favorita são as tábuas de madeira maciça da Boos. Eles também vêm em vários tamanhos diferentes e realmente aguentam o desgaste de uma cozinha ou bar profissional. Eles são mais caros, mas são de alta qualidade e duram muito tempo.

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Melhor conjunto: Conjunto de três de bambu Farberware

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Eu sempre prefiro uma tábua de corte de bambu, diz Ellen Talbot, bartender líder do Nashville's Salão de Fábulas . Eles duram muito tempo e não deixam nenhum resíduo em suas guarnições. Eles também parecem os mais bonitos atrás do bar!

Este conjunto de três tábuas de bambu é dimensionado para todas as ocasiões: uma pequena (5,5 por 8 polegadas) para cortar frutas cítricas ou servir queijo, além de uma tábua de tamanho médio (8 por 10 polegadas) e grande (11 por 14 polegadas) ). Eles funcionam bem como uma tábua de corte, além de servirem como tábua de servir para charcutaria ou outros petiscos. Observe que essas placas exigem lavagem cuidadosa das mãos com água morna e sabão.

Melhor borracha: placa de corte NoTrax Sani-Tuff

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A tábua de corte NoTrax Sani-Tuff é a melhor tábua de cortar barras atrás da barra! recomenda Pete Stanton, o bartender chefe do Ai Fiori no The Langham Na cidade de Nova York. Esta tábua de corte durável é feita com um composto de borracha de alta densidade que é fácil de manter limpo.

Embora não ganhe nenhum concurso de beleza, continua Stanton, é o mais funcional para cortar guarnições de barras. O material de borracha macia é ideal para evitar deslizamentos de frutas cítricas e frutas suculentas. Este material também é ótimo para manter sua faca de bar em boa forma, permitindo que alguns cedam, graças a uma superfície mais macia do que uma tábua de corte tradicional. Se a prancha começar a se desgastar, basta recapeá-la lixando a camada superior.

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Melhor Plástico: Tábua de Corte de 2 Peças OXO Good Grips

No trabalho, gosto de usar uma tábua de corte que priorize a eficiência; especialmente com o alto volume de um bar na cobertura, diz Brooks Frost da Barra de lata quente em Nova Orleans. Tábuas de corte de plástico de tamanho médio com pegas de borracha – como OXO – funcionam bem. Eles não ocupam muito espaço perto de nossos poços e não se movem quando você os usa! Além disso, eles são mais fáceis de limpar em nosso ambiente acelerado.

Esta placa de preparação diária é durável e versátil, perfeita para tudo, desde cortar fatias de limão até aparar legumes ou preparar carnes. Se fizer o último, a placa é dupla face para evitar contaminação cruzada. Uma fina fileira de coletor de gotejamento ao redor da placa retém o líquido e minimiza a bagunça, enquanto uma superfície não porosa mantém os odores estranhos afastados.

Melhor Splurge: John Boos Butcher Block

Os lindos blocos de açougueiro de madeira de John Boos são caros, mas valem a pena, considerando que cada um é feito por artesãos em Effingham, Illinois. Dependendo do que você está procurando, as tábuas Boos Butcher Block são as minhas favoritas! diz Gavin Humes, diretor de alimentos e bebidas da Barra de raspadinha e cozinha . Eles talvez sejam um pouco grandes para sentar atrás de um bar, mas certamente em casa, ele lida com o trabalho de faca que preciso fazer excepcionalmente bem. Precisa de um pouco de cuidado com um pouco de óleo mineralregularmente, mas não é difícil de manusear, e a recompensa é uma prancha bonita e de alta qualidade.

Enquanto Frost prefere uma tábua de plástico no trabalho, Home é uma história diferente: o ritmo é obviamente mais tranquilo, então posso usar uma tábua de madeira. Demora mais para limpar e secar, mas a textura é melhor para suportar o uso.

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Melhor Madeira: Tábua de Corte Epicurean Gourmet Series

Quando estou trabalhando na cozinha, minha tábua de corte favorita é a Gourmet Series da Epicurean, descreve Paul Fieg, fundador da Gin Artingstall’s London Dry e um autêntico nerd de coquetéis. É um verdadeiro cavalo de batalha no qual eu cortei décadas de comida e que provavelmente durará para sempre. É uma tábua de corte confiável e um tripé igualmente excelente: a tábua de corte pode suportar temperaturas de até 350 graus.

Feita com um composto de fibra de madeira não porosa, esta tábua de corte é de baixo esforço: não há necessidade de óleoou tome cuidado especial. Basta colocá-lo na máquina de lavar louça ou lavá-lo com água e sabão para limpar. Entre os usos, um buraco no canto da prancha permite que você pendure a prancha para secar.

Melhor Pequeno: Tábua de corte de barra antiderrapante de toque final e faca de cerâmica

Para o bar da casa de Fieg, ele prefere algo mais versátil. Eu gosto de algo menor e mais divertido. Então, para mim, a tábua de cortar barra perfeita para casa é a tábua de barra antiderrapante da Final Touch. Não ocupa espaço no meu espaço de trabalho e tem um suporte de borracha que prende a barra quando estou tentando cortar um limão particularmente duro. A superfície de corte de plástico resiste à faca mais afiada e é muito fácil de limpar. A placa antiderrapante é trabalhada a partir de BPA à prova de manchasplástico e vem com uma faca de barra de precisão correspondente.

Ele também vem em muitas cores de papoula, trazendo uma diversão muito necessária para a minha área de bar, continua Fieg. Porque, ei, fazer bebidas não deveria ser tão divertido quanto bebê-las? A resposta para isso é um grande sim! Bom corte!

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