Acompanhando o boom da tequila, os consumidores curiosos da agave também se expandiram para o mezcal, tornando-a uma das categorias de crescimento mais rápido do momento. De acordo com o Conselho de Destilados dos Estados Unidos (DISCUS), em 2020 as vendas de mezcal aumentaram 17,7% , ou $ 19 milhões, totalizando $ 124 milhões.

Embora muito do consumo da bebida espirituosa esteja em coquetéis à base de mezcal , uma categoria crescente em bares após a popularidade do Oaxaca à moda antiga e outras bebidas, outras ainda são edições limitadas destinadas a serem saboreadas e degustadas.

Entre os recém-chegados mais interessantes agora está o produtor de mezcal legado Sombra , que agora oferece uma garrafa destruidora de categorias em barris de vinho ex-Bordeaux. É uma combinação tão incomum que seu produtor cunhou um novo termo para ela: repousar. Enquanto isso, Focinho está lançando uma edição limitada do mezcal estilo pechuga apropriado para vegetarianos. Em vez de destilar com frango ou outra carne, típico do estilo feito para celebrar a fartura da época da colheita, esta versão é feita exclusivamente com produtos sazonais, como abóboras e bananas.

Parte do apelo do mezcal são os laços do espírito com a terra e a herança do México, dizem alguns especialistas. Portanto, talvez faça sentido que muitos novos lançamentos verifiquem uma gama cada vez maior de variedades e regiões como uma forma de estreitar as conexões do terroir. Apenas alguns mencionados nos últimos rótulos: salmiana agave de Zacatecas (Don Ramón Joven); agave angustifolia (espadín) de Oaxaca (Bozal’s Guías de Calabaza); e agave papalote, também conhecido como agave cupreata, proveniente de Guerrero (Clase Azul Guerrero).

Não importa qual técnica, variedade ou região mais agrada a você, você vai querer testar essas nove novas garrafas agora mesmo.

Focinho de guias de abóbora ($ 99)

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A mais recente adição à excelente linha Bozal é uma versão vegetariana de um mezcal estilo pechuga, que geralmente é feito com peito de frango ou outras carnes. Nesse caso, caules de abóbora, abacaxi, banana e chepiche - uma erva usada na culinária mexicana - são usados ​​para criar sabores vegetais brilhantes. A base do mezcal é 100% agave angustifolia. Este engarrafamento de edição limitada foi lançado para o Cinco de Mayo 2021.

Classe Blue Warrior ($ 249)

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Este segundo mezcal da Clase Azul, lançado em abril de 2021, celebra o estado mexicano de Guerrero. A tequila é feita com 100% de agave papalote, também conhecido como agave cupreata, específico da região de Guerrero. Seu produtor descreve o líquido como possuindo notas de casca de toranja, madeira fresca, alecrim e óleo de amendoim com notas de manteiga e flor de margarida. A embalagem é um decantador de cerâmica em tom jade marcante com tampa lacada na técnica Olinalá, que tem denominação de origem em Guerrero.

Don Ramón Joven ($ 45)

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O fabricante de tequila Casa Don Ramón adicionou um mezcal à sua linha em outubro de 2020. Feito de agave salmiana de Zacatecas, o destilado é descrito por seu produtor como tendo um fumo de terra e aromas que são herbais e sutilmente frutados. A sustentabilidade está embutida na marca; para cada planta de agave de 8 a 10 anos colhida para fazer o mezcal, mais duas da mesma espécie são plantadas em seu lugar. Cada garrafa é tampada com uma rolha de onça de prata, um animal significativo na mitologia maia como governante do submundo.

Artesão Lobos 1707 ($ 55)

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Esta marca de destilados independente oferece tequila e mezcal; sua equipe de apoio inclui o ícone do basquete LeBron James. Elaborado com 100% de agave espadín, o destilado, lançado no final de 2020, é descrito por seu produtor como abafado e fumegante, com sutil queima de especiarias.

OAX Original ($ 110- $ 180)

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O mezcal é produzido em Oaxaca e estreou em dezembro de 2020. Suas esculturas de garrafas de cerâmica são projetadas pelos designers do Brooklyn, Laura Giraudo e Roberto Bernasconi, que se inspiram na arquitetura mexicana. Bernasconi descreve a garrafa como mais do que um recipiente. … É inquietante, convulsivo e enigmático, um obscur objet du désir. A programação voltada para artistas inclui três garrafas: Arroqueño ($ 110), Tobalá ($ 140) e Tepeztate ($ 190) , todos feitos de agave selvagem forrageado com idades entre 12 e 25 anos.

Rosaluna ($ 30)

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Enraizada na crença de que mezcal é para todos, a equipe por trás deste recém-chegado concentrou esforços na comunidade em primeiro lugar, diz, desenvolvendo iniciativas como uma série de concertos, iniciativas educacionais online e produtos desenvolvidos internamente. O mezcal é feito em Oaxaca a partir de agaves amadurecidos por até oito anos, produzindo um espírito cítrico e sutilmente esfumaçado.

Shadow Reposé ($ 50)

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Uma mala de reposado (repousada em carvalho) e vinho rosé breakout, este recém-chegado em tons rosados ​​de Sombra lançado em maio de 2021. O que está na garrafa é espadín mezcal, envelhecido por seis meses em barris de carvalho francês que antes continham vinho de Bordeaux. O tempo de descanso suaviza o mezcal, segundo o seu produtor, ao mesmo tempo que realça o seu delicado equilíbrio botânico e, claro, dá um pouco de cor.