O licor nº 1 de Pimm é mais conhecido como a base em um Copa Pimm , o mais britânico dos goles de jogo de tênis. Mas a versatilidade do licor é apreciada por bartenders criativos, que usam suas notas complexas para realçar ou substituir componentes de coquetéis que vão do gim ao vermute.

Aqui, Pablo Madrigal, o barman-chefe da The Loyalist em Chicago, infunde o licor com morangos e chiles para usar em um riff em um Manhattan reverso . Eu queria brincar com as propriedades inerentes do Pimm com um componente de frutas, mas também adicionar um ingrediente inesperado, como pimentas secas, para uma abordagem única, diz ele. Pimm's se adapta muito bem a uma infusão com uma grande variedade de ingredientes para aproveitar seus temperos e frutas de cozimento. Também combina muito bem com pimenta do reino, introduzindo um pouco de calor e um caráter vegetal inesperadamente bem-vindo.

Ingredientes

• dois onçasinfusão de morango e chile arbolLicor nº 1 de Pimm

• 1 onçaforça do barrilbourbon

  
  
  

• dois travessõeslaranjaAmargas

• 1 traçoAngosturaAmargas

  
  
  

• Enfeite: torção de laranja

• Enfeite: chile de arbol

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em um copo cupê resfriado.

3. Extraia os óleos de uma torção de laranja sobre o vidro e descarte a torção.

4. Enfeite com uma pequena pimenta de arbol.