O mojito é a bebida que os barmen adoram odiar.

Leva muito tempo para fazer, é difícil limpar e é pedido em quantidades muito grandes por bebedores muito pouco aventureiros.

No entanto, o Mojito continua sendo um dos coquetéis mais populares, e por uma razão sólida: é uma bebida muito, muito boa. Merece ser construída com respeito e cuidado.

Ao contrário dos coquetéis inventados por bartenders auteur que dão vazão à sua criatividade, o Mojito surgiu por meio de um processo evolutivo natural, progredindo de knuckle-dragger para sofisticado ao longo de mais de um século.

O Mojito criou raízes em Cuba em uma época em que a maior parte do rum mal era potável - forte, funky e pesado com óleos de fúsel e outras substâncias nocivas. Como consertar isto? Bem, se você fosse um fazendeiro cubano com uma garrafa de rum barato e uma longa noite pela frente, você teria usado todas as diversões disponíveis para torná-lo mais palatável - um suco de limão, um pouco de caldo de cana, um punhado de hortelã . Então, ele cairia muito bem.

Avance rapidamente para a Lei Seca e a ascensão de Havana como o lounge de coquetéis offshore favorito da América: O Mojito migrou das fazendas para as praias da classe trabalhadora ao redor da capital cubana e depois marchou para o interior. Aqui foi embonecado um pouco, com a adição de água gaseificada, muito gelo e um copo alto. Os visitantes estrangeiros ficaram maravilhados com este glorioso descendente do Como Julep e o clássico Daiquiri como se fosse o rebento de um casamento real.

E é um herdeiro bastante livre. Existe uma receita básica para o Mojito, mas você deve ajustá-la na hora, dependendo da acidez do limão, da potência da hortelã (use sempre hortelã) e da robustez do rum. O rum light é uma bebida agradavelmente refrescante que exige pouco de você, mas um rum envelhecido pode adicionar uma complexidade bem-vinda. Mesmo apenas uma colher de chá de rum pesado Demerara como um carro alegórico vai levar esta bebida de ensino superior e dar-lhe um diploma de pós-graduação.

Aprenda a fazer o Mojito perfeito, e seus amigos - para não falar do seu barman - vão adorar você.