O coquetel Dark Side foi criado por Washington, D.C., o barman Adam Bernbach no agora fechado Bar Pilar. Possui gin e Barolo chinato, um vinho aromatizado semelhante ao vermute que inclui casca de quinino, o mesmo ingrediente encontrado na tônica que dá um toque amargo à tônica. Os amargos de Peychaud trazem tudo para casa com sua marca registrada de erva-doce.

Além de deixar muitos bebedores locais felizes, o DarkSide também foi incluído no livro de Derek Brown Álcool, açúcar, água, amargos: como o coquetel conquistou o mundo . De acordo com Brown, Bernbach dirigia um programa exclusivo chamado Cocktail Sessions. Os hóspedes poderiam se aconchegar no bar e pedir uma degustação de coquetéis onde Adam prepararia três coquetéis originais usando toques clássicos, diz ele. Foi aí que o Lado Negro fez sua primeira aparição.

A receita de Bernbach confirma que as bebidas não precisam de mais do que três ingredientes para serem deliciosas, mas conforme se tornou mais popular, o Lado Escuro mudou algumas vezes. Certas iterações apresentavam gin Plymouth, enquanto outras pediam London dry. Você pode encontrar o coquetel decorado com um toque de limão e vagem de anis estrelado, enquanto outras receitas, incluindo esta, pedem uma cereja.

Qualquer que seja a rota que você vá, o Lado Negro é rico, temperamental e complexo. O caráter agridoce do chinato e as notas de especiarias assadas fundem-se perfeitamente com o gin botânico e produzem uma bebida que lembra o clássico Martinez mas com uma qualidade própria. O clássico moderno é uma homenagem à influência de D.C. na cultura da bebida e um lembrete de que a Costa Leste tem mais de uma cidade influente de coquetéis.

Ingredientes

• 2 1/2 onças de gim
• 3/4 onça Barolo chinato
• 3 travessões bitters de Peychaud
• Enfeite: cereja com conhaque

Passos

1. Adicione o gin, o Barolo chinato e o bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

   
   
   

3. Enfeite com uma cereja com conhaque.