Minha inspiração para o Chit-Cha Toddy veio da tradicional cerimônia chinesa do chá, diz Shawn Chen, diretor de bebidas da RedFarm e barman principal da Chamariz , ambos na cidade de Nova York. Eu queria criar um coquetel que homenageasse os chás e minha cultura, diz ele. Ele usa o chá oolong osmanthus de Taiwan, selecionado por sua delicadeza e leve sabor de noz.

No Decoy, ele costuma servir em um gaiwan chinês, um copinho com tampa, que pode ser imitado com uma mini-abóbora oca e seu topo. E quanto à origem do seu nome? Há muitas maneiras de expressar a preparação de chá para alguém em chinês, diz Chen. Por exemplo, pao-cha é preparar chá fresco e dao-cha é servir chá para alguém, mas a maneira mais respeitosa é chit-cha, que é servir chá a alguém.