Negroni errado

Algo naquela pitada de primavera no ar nos dá vontade de pegar a estrada e aliviar nossas bebidas. Um livro novo, Spritz: Coquetel Aperitivo Mais Icônico da Itália , por Talia Baiocchi e Leslie Pariseau (disponível em 15 de março), nos incentiva a fazer as duas coisas com sua descrição da trilha Spritz.

Embora não seja uma trilha oficial, os autores descrevem como o Spritz - basicamente uma combinação de três partes de prosecco, duas partes de licor amargo, como Aperol ou Campari, e uma parte de refrigerante - muda de cidade para cidade.

Os autores fizeram uma viagem de 10 dias em um minúsculo Fiat 500 Coupé pelo norte da Itália em busca do Spritz, de Veneza a Milão e Turim. No processo, descobrimos que o maior segredo do Spritz é que ele realmente é muito mais do que uma receita ou uma categoria de bebidas, dizem eles. O Spritz é uma perspectiva regional sobre o aperitivo, significando uma forma cultural que certas regiões do norte pensam em aperitivos.

Apesar de Aperol Spritz é a variação mais conhecida nos EUA - e também na Itália - nas últimas décadas, o Spritz variava mais amplamente de cidade para cidade, muitas vezes dependendo do amargo local preferido. ‘Qual bitters você prefere em seu Spritz?’ É basicamente como perguntar: ‘Qual time de futebol é o melhor da Itália?’, Brincam os autores.

Essas quatro receitas são marcos importantes para explorar a Trilha Spritz do conforto da sua casa.

Hugo Spritz

Em meio às Dolomitas, o Alto Adige Spritz não é feito com um aperitivo amargo; em vez disso, é feito com Água benta (água benta), um cordial de flor de sabugueiro que geralmente é feito localmente, permitindo que as flores e o açúcar fermentem ao sol. Como a flor de sabugueiro fresca não está disponível nos EUA, o licor de flor de sabugueiro St. Germain está incluído na receita abaixo.

• 1/2 oz St. Germain
• Raminho de hortelã
• 4 oz prosecco
• 1 onça de refrigerante

Adicione o St. Germain e o raminho de hortelã a uma taça de vinho. Suavemente misture e deixe descansar por 3 minutos. Adicione gelo, o prosecco e a água com gás. Mexa delicadamente para combinar. Enfeite com um raminho de hortelã e uma roda de limão.

Bicicleta

Na cidade de Brescia, a cerca de uma hora de carro de Milão, os moradores chamam seu Spritz de Pirlo , significando queda, uma referência romântica à forma como o amargo vermelho desce pela bebida e para o fundo do copo. Normalmente consumido com vinho branco e refrigerante, o Pirlo geralmente é feito com o favorito local Cappelletti, uma variação da Bicicletta de Milão, que foi inventada na década de 1930 e é consumida principalmente com Campari.

• 1–2 onças de Campari (ou Cappilletti para um pirlo variação)
• 3 onças de vinho branco
• Água com gás

Construa os ingredientes em uma taça de vinho com gelo. Enfeite com meia-roda de limão.

Negroni errado

Na Milão cosmopolita e agitada, o aperitivo foi o que mais se afastou da tradição, segundo os autores. É também o lar do lendário Bar Basso, o local de nascimento do primo borbulhante do Negroni, o Negroni Sbagliato.

• 1 onça de Campari
• 1 onça de vermute doce
• 3 onças prosecco

Construa os ingredientes em um copo de gelo sobre o gelo. Enfeite com meia roda de laranja.

The Venetian Spritz

Descrito como o Spritz que lançou mil spritzes, o Venetian Spritz é feito com uma variedade de licores amargos, incluindo o onipresente Aperol de Pádua e o mais amado localmente, o vermelho escuro Select Aperitivo. (É difícil encontrar nos Estados Unidos, então os autores recomendam uma mistura de partes iguais de Aperol e Campari.)

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• 2 onças de licor amargo (como uma mistura 1: 1 de Aperol e Campari)
• Prosecco de 3-4 onças
• 2 onças de água com gás

Construa os ingredientes em uma pedra ou copo de vinho, sobre gelo. Enfeite com um espeto de azeitona e meia-roda de laranja.