Você provavelmente já viu grandes tonéis de líquido em cima de bares, contendo misturas de destilados, frutas e especiarias. Ou talvez você tenha notado ingredientes DIY em menus de bar que combinam licor com adições interessantes. Essas infusões são ótimas maneiras de produzir sabores que você não consegue encontrar comercialmente e permitem que bartenders criativos (incluindo bartenders caseiros) conjurem bebidas complexas com os resultados ou simplesmente degustem as saborosas misturas.

O Hanalei Sun vem da lendária proprietária de um bar de Nova York, Julie Reiner. Ela combina abacaxi fresco com vodka ou rum branco (escolha do revendedor) para fazer uma aguardente de frutas que traz um sabor extra ao coquetel

Tudo o que você precisa fazer é deixar os pedaços de abacaxi e sua bebida preferida juntos por alguns dias em um recipiente lacrado. Quando estiver pronto, agite o líquido com gelo, coe em um copo e voila - pronto.

O Hanalei Sun exige algum esforço inicial - bem, é mais espera do que esforço - mas quando a infusão terminar, você terá uma garrafa cheia de licor com infusão de abacaxi pronta para beber. Desfrute puro ou experimente usá-lo para apimentar seus coquetéis. Se você seguir a rota do rum, jogue isso em um Daiquiri . Se você escolher vodka, experimente um Vodka Gimlet .

Ingredientes

• 1 abacaxi, descascado, sem núcleo e cortado em pedaços de 2,5 cm
• 1 garrafa de vodka ou rum branco de 750 mL
• Enfeite: rodela de abacaxi

Passos

1. Coloque os pedaços de abacaxi e a vodca ou rum em um recipiente grande de metal ou vidro não reativo com tampa. Cubra e deixe descansar por uma semana na geladeira, mexendo uma vez ao dia.

2. Passe o líquido por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela, deixando a fruta na peneira por 30 minutos para obter todo o líquido. Descarte a fruta e afunile a infusão de volta para o frasco original e o rótulo. A infusão será mantida por duas semanas na geladeira.

   
   
   

3. Para servir, coloque 3 1/2 onças da infusão de abacaxi em uma coqueteleira e agite com gelo até esfriar bem. Coe em um copo cupê resfriado e decore com uma rodela de abacaxi.