Uma bebida pós-esqui evoluiu, ao longo dos anos, para ser o seu próprio tipo de categoria de coquetéis avulsos. Embora não existam regras firmes para o que designa uma bebida depois do esqui (além do fator óbvio de ser servido depois de uma viagem de esqui, normalmente em um chalé ou cabana de algum tipo), muitas vezes são servidos quentes - como o consumado Hot Toddy . Outros incluem destilados fortemente botânicos, como licores alpinos, enquanto outros ainda são misturas fortes e espirituosas que o aquecem de dentro para fora, apesar de serem servidos frio. Assim é o Yard Sale, de Stephen Gill, o gerente do bar da Horn & Cantle Saloon no Lone Mountain Ranch em Big Sky, Montana.

No jargão de esqui, uma liquidação de garagem é quando você apaga a montanha e seu equipamento (bastões, esquis, óculos) voa por toda parte na neve como itens espalhados por um gramado em uma venda de garagem. Depois dessa queda, com mãos frias e cabelos molhados, um après-ski é mais necessário do que nunca, principalmente algo forte. O que eu quero depois de esquiar o dia todo é algo que vá direto à cara, diz Gill. Toda a premissa da bebida é que ela lhe dará a confiança para se recuperar após a venda de garagem. Para tornar sua mistura de alta octanagem mais Montana, Gill envelhece o coquetel pronto por cerca de três semanas. É servido no salão do resort, mas, diz ele, é como um tipo de negócio de menu secreto.

Gill não se refreia com os destilados, usando partes iguais de três licores-base diferentes: bourbon, uísque de centeio e calvados (uma aguardente de maçã francesa), bem como uma parte igual de vermute doce. Embora a receita não seja específica sobre a marca dos licores, o vermute recomendado é Fórmula Carpano Antica , um vermute doce italiano caro, mas amplamente respeitado. Outros, como Punt e Mes ou Dolin Rouge, são substitutos aceitáveis ​​que não alteram muito o perfil de sabor.

Claro, a maioria das pessoas não tem barris vazios pendurados em casa por um período de envelhecimento de três meses. No entanto, se você realmente quer replicar os sabores exatos da mistura alcoólica de Gill, a melhor maneira de envelhecer coquetéis é começar com um barril de litro.

Ingredientes

• 3/4 onça de bourbon
• Uísque de centeio de 3/4 onça
• 3/4 onça calvados
• 3/4 onça de vermute Carpano Antica Formula
• 2 travessões Angostura bitters
• 1/4 onça de xarope simples
• Enfeite: torção de limão
• Enfeite: Luxardo cereja maraschino

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo e mexa.

2. Coe em um copo de pedra sobre um grande cubo de gelo.

   
   
   

3. Enfeite com um toque de limão no espeto e cereja Luxardo maraschino.

4. Opcional: envelheça todo o coquetel concluído em barris por 3 semanas.