Rico, cremoso, ousado e surpreendentemente versátil.

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Foi uma caneca de Guinness que abriu meus olhos para o que uma cerveja poderia ser. Antes disso, a cerveja era a coisa âmbar que saía de um barril no quintal de alguém. Mas tudo mudou enquanto eu estava sentado no bar de um pub na Irlanda, bebendo esse líquido rico e cremoso que lembrava chocolate amargo e pão recém-assado e uma xícara de café quente ao mesmo tempo. Essa cerveja foi minha porta de entrada e desde aquela primeira, a categoria mudou tanto quanto eu como bebedor de cerveja.

Stouts são atemporais porque são muito versáteis, diz Sarah Flora, cervejeira caseira e fundadora da Flora Brewing. Há uma stout para cada ocasião: aconchegar-se perto de uma fogueira com uma imperial 10% ABV que vai te colocar na cama ou cortar a grama com uma Irish Stout 5% ABV que você pode beber o dia todo. Embora haja hora e lugar para os clássicos, o Cerveja O mundo se apaixonou mais recentemente por cervejas maiores e mais ousadas, como a stout de pastelaria envelhecida em barril ou até mesmo a stout de confeitaria envelhecida em barril.

Embora uma viagem pelo corredor de cerveja de hoje possa resultar facilmente em um pacote de quatro cervejas s'mores ou um pacote de seis de algo que pode ser confundido com leite com chocolate, é importante lembrar onde o estilo começou. Quando busco uma stout, procuro uma cerveja que tenha uma profundidade incrível de sabor e complexidade a partir da grande variedade de maltes torrados e torrados que fazem desse estilo o que é, diz Averie Swanson, mestre cicerone e fundadora da Mantendo-se Juntos . Então, se você quer um simples gole ou algo que pode funcionar como um deleite depois do jantar, essas são algumas das melhores cervejas fortes para saborear agora.

Melhor geral: Half Acre Original Reaper

Cortesia de Drizly.com

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Cortesia de Drizly.com

Embora a stout possa ser um dos estilos de cerveja mais versáteis, com a capacidade dos cervejeiros tratá-la como uma tela em branco, preenchendo-a com tudo, desde marshmallows a pimentas, essa prática também significa que a stout, em sua forma mais verdadeira, é uma espécie de relíquia. Entre no Half Acre Original Reaper, uma nova adição às ofertas regulares da cervejaria de Chicago. Esta stout é simplesmente isso: uma stout. Com 6% ABV, é uma combinação engenhosa de maltes torrados e chocolate amargo com apenas um sussurro de embriaguez.

Melhor Milk Stout: Evil Twin ainda mais 8 LB 6 OZ Recém-nascido Jesus

Cortesia de Craft Shack

Se você está procurando a cerveja de leite que trouxe a cerveja de leite para as massas, não procure mais, Mão Esquerda. No entanto, na década desde que a cervejaria Colorado introduziu esta cerveja cremosa no mercado, outras entraram no jogo. A Evil Twin é uma cervejaria de primeira linha, diz Flora. Uma coisa que eu amo nelas é que eles habilmente nomeiam todas as suas stouts como uma variação de “Even More Jesus”.

Melhor Oatmeal Stout: Firestone Walker Velvet Merlin Oatmeal Stout

Cortesia do Minibar

Um grande exemplo do estilo, Firestone Walker Velvet Merlin apresenta sabores de avelã, cacau em pó e um caráter de café torrado fácil misturado com notas de baunilha e noz-pecã torrada, diz Swanson sobre a clássica stout de aveia da cervejaria da Califórnia. Esta cerveja é fabricada com uma grande quantidade de aveia que cria uma textura sedosa adorável no paladar. É de corpo médio, mas não excessivamente doce, tornando-o altamente potável.

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Melhor Coffee Stout: Stone Xocoveza Stout

Cortesia de Stone Brewing

Grãos de café torrados e malte torrado são feitos um para o outro. Enquanto as stouts geralmente exibem sabores de café sem a adição do material escuro, muitos cervejeiros aumentam essa qualidade adicionando café na forma líquida ou envelhecendo em grãos de café. A Stone Xocoveza é uma mocha stout que ganhou um culto após a receita da cerveja vencer o concurso anual de cervejas caseiras da cervejaria. Desde então, a cerveja mexicana inspirada no chocolate quente fabricada com café, pasilla peppers, baunilha, canela, noz-moscada e chocolate entrou na rotação regular da cervejaria.

Melhor Dry Irish Stout: Guinness Extra Stout

Cortesia do Minibar

Enquanto a Guinness Draft é a versão mais conhecida da icônica cerveja, a Guinness Extra Stout é na verdade a original. Uma versão da receita de arquivo da Guinness que remonta a 1821, esta cerveja traz o sabor do malte à tona, mas ainda mantém um acabamento limpo e nítido. Você também pode obter o Guinness Draft mais cremoso em garrafas e latas, mas é algo melhor apreciado fresco da torneira… de preferência na Irlanda.

Melhor Oyster Stout: Colar de Pérolas Flying Dog Oyster Stout

Cortesia do Minibar

Pearl Necklace Oyster Stout foi originalmente um lançamento limitado da Flying Dog no ano passado, mas devido à sua popularidade, agora é fabricada durante todo o ano e é uma das poucas oyster stouts que estão prontamente disponíveis para um grande público. Este estilo stout raramente visto é tão raro porque é feito com ostras reais, uma adição que pode dar um pouco de salmoura ao mesmo tempo em que desliga alguns bebedores. Neste caso, é fabricado com Rappahannock River Oysters.

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Melhor American Stout: Deschutes Obsidian Stout

Cortesia do Minibar

A Deschutes Obsidian Stout é um exemplo clássico de uma American Stout – sabores complexos de café torrado escuro, chocolate e caramelo com notas de fundo suaves de alcaçuz preto e figos secos, diz Swanson. American Stouts caracteristicamente exibem aromas e sabores de resina cítrica ou de pinheiro do uso de lúpulo americano, e esta cerveja integra esses sabores de lúpulo perfeitamente.

Melhor American Imperial Stout: Prairie Bomb!

Cortesia do Minibar

Para ganhar o modificador imperial, uma cerveja tradicionalmente tem um ABV acima de 8%. Atualmente, a maioria das stouts se enquadra nessa categoria, com cervejarias aumentando a bebida para combinar com os sabores ousados. Para Prairie Bomb! esses sabores são café, chocolate, grãos de baunilha e pimenta ancho e o ABV é de 13%. As pimentas adicionam apenas o menor calor para equilibrar os sabores ousados ​​de café e chocolate. Fazendo jus ao seu nome, esta garrafa é uma bomba de sabor, de fato.

Melhor Russian Imperial Stout: North Coast Old Rasputin

Cortesia do Minibar

Ao contrário do que o nome sugere, a primeira cerveja imperial russa foi fabricada na Inglaterra como um presente para o imperador Pedro, o Grande da Rússia. As marcas registradas do estilo incluem maior teor alcoólico e sabor encorpado. Esta tem sido a minha cerveja preta por anos, diz Flora sobre o Velho Rasputin da Costa Norte. É forte como o inferno, mas é tão potável que é perigoso. É extremamente bem equilibrado, apenas doce e amargo o suficiente para não cansar o paladar. É quase chocolate em sabor e aroma.

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Melhor cerveja envelhecida em barril: Goose Island Bourbon County Stout

Cortesia do Minibar

Ao se comprometer com uma stout envelhecida em barril - uma cerveja que oferece uma dose dupla de sabor e ABV - não procure mais do que a cerveja que começou tudo. A Goose Island foi pioneira em uma nova categoria quando lançou a primeira Bourbon County Stout em 1992. Desde então, outras alcançaram fama semelhante - como Perennial Abraxas e Three Floyds Dark Lord - mas Bourbon County continua sendo o patriarca da categoria, além de se beneficiar de uma distribuição e disponibilidade nos últimos anos.

Melhor Session Stout: Samuel Smith Oatmeal Stout

Cortesia do Minibar

As palavras session e stout raramente são vistas juntas. Se você estiver procurando por uma stout abaixo de 5% ABV, suas opções serão limitadas. Felizmente, a histórica Cervejaria Samuel Smith's disponibilizou sua Oatmeal Stout com cobertura de folha de ouro do outro lado da lagoa. Fabricada com água de poço e fermentada em vasos de pedra usando uma cepa de levedura que remonta ao século XIX, esta cerveja clássica equilibra sua doçura delicada com uma qualidade de malte torrado igualmente sutil.

Melhor Pastry Stout: Hardywood Gingerbread Stout

Cortesia de Drizly.com

Inspiradas em sobremesas, ou pastry stouts, ganharam popularidade em 2018, e a maioria não permaneceu por mais de um ano. No entanto, Hardywood provou que o estilo tem poder de permanência com sua Gingerbread Stout. Feita com gengibre bebê e mel de flores silvestres de fazendas próximas, esta cerveja preta existe desde antes de as pastry stouts serem uma coisa. Produzida pela primeira vez em 2011, a cerveja repleta de baunilha, canela e gengibre picante colocou esta cervejaria de Richmond no mapa.

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Sarah Freeman é um escritor de alimentos e bebidas baseado em Chicago. Ela tem escrito e frequentado restaurantes e bares na última década – desde aprender sobre o que faz um pedaço perfeito de gelo de coquetel até a arte de explorar o design de rótulos de cerveja. No momento, ela não tem espaço suficiente para comida na geladeira, porque está cheia de latas de cerveja e garrafas de vinho.