Picada de Abelha

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As bebidas escocesas tendem a ser mais incomuns do que outras bebidas à base de uísque, mais onipresentes, como o bourbon ou o centeio. Um dos mais famosos, além do Sangue e Areia , é o Prego enferrujado , uma combinação dois para um de scotch (blended ou single malt) e Drambuie, um licor de ervas doce à base de scotch.

The Bee Sting, do veterano bartending Jonathan Pogash, é um pouco como um cruzamento entre um Rusty Nail e um scotch sour. Nele, Laphroaig - um uísque de single malte elogiado da Ilha escocesa de Islay castigada pela tempestade —Está misturado com Caçador de ursos , um licor de mel alemão. Seu nome se traduz em Bear Hunter, pois é supostamente baseado em uma receita alemã do século 18 usada para atrair ursos (e não tem nenhuma relação com Jägermeister, que significa Mestre Hunter). Doce, botânico e rico, Bärenjäger adiciona complexidade considerável ao uísque escocês já em camadas e combina com ele de forma semelhante como Drambuie faz em Rusty Nail.





Para adicionar ainda mais botânicos, Pogash usa um quarto de onça de Fernet-Branca . Este digestivo italiano há muito é associado à bebida do barman, especialmente em San Francisco, onde se tornou uma tendência pela primeira vez. Botânico, mentolado e agridoce, é uma excelente bebida após o jantar e também um ingrediente em coquetéis como a Picada de Abelha.

Em vez de usar o mais conhecido suco de limão ou lima, ou mesmo laranja, Pogash usa suco de tangerina, que adiciona um bom equilíbrio entre doçura e acidez. Essa acidez é suavizada um pouco pelas claras de ovo, que conferem um toque sedoso e cremoso à bebida. Se as claras forem frescas e devidamente batidas (ou seja, um batido seco antes de serem batidas novamente com gelo), deve haver uma espessa camada de espuma branca sobre a bebida finalizada. Alguns traços de bitters de Peychaud adicionam aromas brilhantes, bem como um visual adorável.



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Ingredientes

  • 1 onça de licor de mel Bärenjäger
  • 1 onça de uísque de malte único Laphroaig
  • 1/4 onça Fernet-Branca
  • 1 1/2 onça de suco de tangerina
  • 1 clara de ovo
  • 3 travessões bitters de Peychaud

Passos

  1. Adicione todo o Bärenjäger, Laphroaig, Fernet-Branca, clara de ovo e suco de tangerina em um shaker e agite vigorosamente a seco (sem gelo).

  2. Encha com gelo e agite novamente até esfriar bem.



  3. Coe duas vezes em um copo antiquado cheio de gelo fresco.

  4. Cubra com os bitters.