Entre no mundo desta ousada categoria de tequila.

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Licor / Chloe Jeong

'Añejo se traduz em tequila envelhecida ou maturada, e o envelhecimento é feito em barris de carvalho por um período mínimo de 12 meses, o que confere muitos sabores ao espírito, diz Suyash Pande, bartender chefe do New York's Baar Baar . Pande descobre que as tequilas añejo tendem a ser mais suaves do que suas contrapartes, graças ao seu envelhecimento em barril de um a três anos.

Steve Reynolds, cofundador da Penta Tequila , concorda. Um añejo, para mim, precisa ter tempero, paladar e camadas de caráter [que] você só consegue com o tempo e a idade em um barril', diz ele. “Há um equilíbrio na madeira e na torrada para mim que faz todas as coisas cantarem. Desejando algo para saborear? Aqui estão algumas das melhores tequilas añejo disponíveis hoje.

Melhor geral: Herradura Añejo

Como não amar a Herradura? Esta tequila em tons dourados foi produzida pela Casa Herradura em 1962 e desde então disparou para a fama da indústria. O destilado envelhece por 25 meses - 13 meses a mais do que o padrão regulamentado - em barris de carvalho branco americano, o que leva a um gole médio a encorpado carregado com sabores quentes de cítricos, especiarias de cedro, baunilha, frutas secas e madeira.

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Melhor abaixo de $ 30: Milagro Añejo

Uma boa tequila não precisa ser cara. Para um delicioso destilado com orçamento limitado, não procure mais, Milagro Añejo. Esta tequila triplamente destilada é produzida a partir de agave Highlands 100% cultivado na propriedade e torrado em forno de tijolos, depois envelhece por 14 a 24 meses em barris de carvalho americano. Sabores suaves e salgados de ameixas, caramelo e especiarias doces exalam do paladar versátil do espírito. Excelente para beber puro ou misturar em criações de coquetéis em casa.

Melhor abaixo de US$ 50: 1800 Añejo

Por menos de US$ 50 a garrafa, 1800 Añejo supera o preço. Esta tequila rica e redonda envelhece em carvalho americano por 12 meses, com uma porção adicionalmente envelhecida por dois anos. Seus aromas elevados levam a um paladar texturizado carregado com sabores de caramelo, casca de frutas cítricas, frutas amarelas e especiarias doces. Beba, misture ou faça os dois.

Bom saber:

Um añejo, depois de mais de um ano descansando nos barris, deve ter uma história para contar e não ser apenas uma tequila de baunilha, diz Robin Clough, CEO e fundador da Tequila Inimigo . Ele deve se abrir no copo, evoluir, mostrar várias notas, incluindo uma bela nota de agave por toda parte.

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Melhor Extra Añejo: Grand Mayan Ultra Aged Añejo

A categoria de tequila extra añejo é relativamente nova no cenário de bebidas espirituosas, pois só foi criada em 2006. Esta categoria designa tequilas que são envelhecidas por três anos ou mais, embora muitas destilarias ultrapassem isso. O Añejo Ultra Aged do Grand Mayan envelhece por cinco anos em carvalho e é embalado em garrafas tradicionais pintadas à mão da região. Sabores doces e suaves de frutas secas, nozes torradas e caramelo dominam o paladar aveludado e suave do espírito. Esta garrafa certamente impressionará o amante de tequila em sua vida.

Melhor para beber: padrão envelhecido

Conhecida pela maioria e amada por muitos, esta tequila é perfeita para agradar as massas. Patrón Añejo é envelhecido em carvalho por mais de 12 meses, permitindo que os sabores doces e amadeirados se integrem ao longo do tempo. Notas de agave assada, fumaça, caramelo queimado e frutas secas dominam o paladar untuoso desta bebida. Beba sozinho após o jantar para um delicioso digestivo.

Melhor Prateleira: Penta Añejo

Esta tequila añejo premium é um verdadeiro deleite. É produzido com agave dupla e triplamente destilada, bem como uma combinação de leveduras de champanhe e tequila. O espírito então envelhece por 14 meses em uma mistura de barris de carvalho americano, húngaro e francês novos e usados. Sabores harmoniosos de madeira quente, terra, tabaco e especiarias de cozimento exalam do paladar da tequila. Para uma garrafa texturizada e versátil que impressiona, é isso.

Um añejo da qualidade de Penta pode ser a base para um coquetel fantástico, mas as camadas diferenciadas de especiarias e agave fresca cozida que saem de mais de um ano em barril são melhor apreciadas bebendo puro, diz Reynolds.

Melhor orgânico: 123 tequila envelhecida (três)

Esta tequila orgânica certificada, nova no mercado, vem das terras baixas de Jalisco, no México, e é produzida a partir de plantas de agave colhidas à mão. Dezoito meses de envelhecimento em barris de carvalho branco adicionam comprimento e complexidade ao espírito, que explode com sabores quentes de chocolate, especiarias e bordo. 123 A Tequila ainda usa materiais reciclados e tinta natural de soja para criar seus rótulos. Este é um gole sustentável em uma de suas melhores formas.

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Melhor para coquetéis: Hornitos Añejo

Para preparar coquetéis em casa, a Hornitos oferece uma ótima garrafa que não vai quebrar o banco. Esta tequila 100% agave envelhece por um ano em barris de carvalho branco americano e é carregada com sabores delicados de carvalho doce, fumaça, baunilha e pimenta preta. Perfeito para misturar em Margaritas, Palomas, Tequila Sours e muito mais.

Para uma bebida como um Old Fashioned – eu prefiro o caráter mais picante e amadeirado [da tequila añejo] para adicionar profundidade, diz Reynolds.

Melhor para presentear: Don Julio 1942

Esta tequila luxuosa foi originalmente criada para comemorar o 60º aniversário da primeira destilaria de Don Julio. O espírito envelhece por dois anos em barris de carvalho e é embalado em sua garrafa alongada, inspirada na forma da folha de agave. Notas texturizadas de baunilha, amêndoas torradas, chocolate ao leite e especiarias de canela dominam o paladar rico, redondo e absolutamente delicioso da tequila. Esta garrafa é nada menos que especial.

Mais inovador: Enemigo 89 Añejo Cristalino

Procurando algo único? Esta tequila añejo cristalino é apenas o bilhete. A aguardente envelhece por mais de um ano em carvalho americano novo, mas depois é filtrada pelo sistema trifásico Carbono-Celulose da Enemigo, que remove o pigmento da aguardente. A bebida resultante é suave, sedosa e extremamente fácil de beber. A tequila recebe o nome das 89 tentativas necessárias para criar essa expressão inovadora de agave. Recomendamos beber este solo.