Os mezcais de Don Amado são feitos de agave torrado em fornos de barro e destilados em alambiques de cerâmica, ambas técnicas utilizadas há mais de 300 anos.
Os engarrafamentos de reposado e añejo envelhecem por seis e 18 meses, respectivamente, em barris que antes continham a aguardente mexicana Pedro Domecq.