Embora os ovos estejam longe de ser ingredientes incomuns em coquetéis, eles se limitam principalmente a claras de ovo em bebidas como azedas, que ajudam a equilibrar as qualidades doces e ácidas dessas bebidas. Mas o flip é uma família histórica de bebidas que usa o ovo inteiro, junto com um espírito e algum tipo de adoçante, e é nesse projeto simples que o Gaelic Flip se baseia. Do barman de Chicago Charles Joly - o fundador da Coquetéis Crafthouse , uma linha de coquetéis engarrafados - a bebida usa uísque irlandês, vermute doce e uma mistura de licor de pimenta da Jamaica e xarope simples para doçura. O resultado é uma bebida espumosa, rica e sedosa que, quando bem preparada, é tão deslumbrante de se olhar quanto de beber.

Joly usa Bushmills em sua receita, uma marca popular de uísque irlandês. Acessível e confiável, é uma base sólida e suntuosa para o Gaelic Flip. Usar outras marcas como Jamesons, Powers ou Tullamore DEW também é aceitável. No entanto, considerando o quanto o uísque será silenciado com pimenta da Jamaica e ovo, é melhor evitar o uso de algo muito caro - guarde os caros uísques irlandeses para beber ou pelo menos use-os em um coquetel mais avançado como um Tipperary ou um Irlandês antiquado .

Ainda mais do que com uma bebida de clara de ovo, um flip se beneficia do que é conhecido na indústria como um batido seco. Para isso, basta preparar o coquetel normalmente na coqueteleira, mas omitir o gelo por enquanto. Depois de uma agitação vigorosa para formar a espuma, adicione o gelo e agite novamente até ficar bem resfriado, e passe por uma peneira manual duas vezes no recipiente resfriado que o aguarda. Se bem elaborada, a bebida deve ter uma espessa camada de espuma por cima, que funcionará como um travesseiro flutuante para a noz-moscada recém ralada descansar.

Ingredientes

• 1 1/4 onças de uísque irlandês Bushmills
• 1 onça de vermute doce
• 1/3 onça calda comum
• 1 colher de chá de licor de pimenta da Jamaica
• 1 ovo
• Enfeite: noz-moscada ralada

Passos

1. Adicione o whisky irlandês, o vermute doce, o xarope simples, o licor de pimenta da Jamaica e a clara de ovo numa coqueteleira e agite vigorosamente a seco (sem gelo).

   
   
   

2. Adicione gelo e agite até ficar bem gelado.

3. Coe duas vezes em uma caneca de café irlandês ou em um copo de vidro.

   
   
   

4. Enfeite com noz-moscada ralada.