Gin é um burro de carga atrás do bar. O espírito versátil pode ser misturado com tônico, mexido até secar Martinis ou batido com sucos de frutas, e funciona tão bem em pratos simples quanto em misturas elaboradas. Não há muitos ingredientes que não possa acomodar. O coquetel Mrs. Robinson mostra a natureza amigável do espírito, combinando gin americano da Aviation local com xarope de abacaxi, suco de toranja, suco de limão, bitters de Peychaud e prosecco.

A bebida vem de Andrew Call, um bartender de Portland, Oregon Bacchus Bar . Ele escolhe o gim Aviation porque seu sabor complexo e herbáceo combina com o limão azedo e a toranja. Adicionar um pouco de xarope simples de abacaxi feito em casa dá uma dica bem-vinda de um dia na praia, diz Call. [E] finalizando com vinho espumante seco e amargo de Peychaud faz com que todos os sabores se juntem e iluminem sua língua.

O Mrs. Robinson é alto, espumante e bem equilibrado, misturando as notas botânicas secas do gin com frutas cítricas e abacaxi doce. Os bitters emprestam cor e aromas com toques de erva-doce a cada gole.

Se você quiser experimentar, comece fazendo o xarope de abacaxi de Call. Você só precisa de abacaxi, açúcar e um pouco de tempo livre. Regular calda comum pode ser feito em apenas alguns minutos, mas este xarope requer um cochilo noturno na geladeira. Faça um lote grande e você terá bastante à disposição para fazer uma rodada de bebidas ou para usar em outros experimentos de coquetéis.

Aqui está para você, Sra. Robinson.

Ingredientes

• 1 onça de gim americano de aviação
• 1 onça de xarope de abacaxi *
• 3/4 onça de suco de toranja, espremido na hora
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 3 travessões bitters de Peychaud
• 2 onças de prosecco seco

Passos

1. Adicione o gin, o xarope de abacaxi, o suco de toranja, o suco de limão e os bitters em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em uma flauta gelada.

3. Cubra com o prosecco gelado.