Baixa intervenção mais alta atenção aos detalhes é igual a satisfação final.

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Se você gosta de vinho, provavelmente já ouviu o termo vinho natural uma ou duas vezes antes. Embora sua definição seja um pouco vacilante, existem alguns pontos-chave que são amplamente aceitos: as frutas devem ser provenientes de cultivos orgânicosvinhas, e não são permitidas adições/retiradas. Embora as complexidades possam ser um pouco discutíveis, esses princípios são relativamente absolutos.

A enóloga natural de Santa Cruz Megan Bell nos dá suas ideias. Acho que qualquer vinho feito com uvas de cultivo orgânico e sem aditivos (exceto um pouco de SO2) é um bom [exemplo] de vinho natural, explica ela, esclarecendo que o vinho - natural ou não - não pode ser por si só classificado como bom ou ruim do ponto de vista do sabor, pois a degustação é totalmente subjetiva. É tudo uma questão de gosto de cada um, diz ela. Dito isto, os vinhos naturais de que mais gosto têm boa acidez e uma qualidade de sumo.

Bell também observa que, embora muitos usem termos como “sem intervenção” e “sem intervenção”, vinificação muitas vezes envolve muito mais atenção do que o convencional vinificação . Fazer vinho natural é muito menos eficiente, pois toda fermentação [deve ser] cuidada com cuidado, pois todo o trabalho é feito em uma escala muito menor do que no vinho convencional, explica ela, lembrando que se algo der errado em algum lugar durante a vinificação processo, existem ferramentas muito limitadas para corrigi-lo na vinificação natural. Se algo der errado na vinificação convencional, uma série de manipulações pode ser usada para obter os resultados desejados, diz ela.

Em suma, a maneira mais fácil de definir o vinho natural é o vinho produzido a partir de frutas cultivadas organicamente, sem nada adicionado (leveduras, produtos químicos, etc.) e nada retirado. Os maiores debates em torno do vinho natural giram em torno do uso de sulfitos e da colagem/filtragem. [Nota do autor: A maioria dos vinicultores naturais se opõe ao uso de colagem e filtração na maioria das capacidades, bem como a adição drástica de sulfitos. No entanto, com relação a este último, muitos concordam em usar quantidades mínimas para fins de preservação.]

Quer provar alguns dos melhores vinhos naturais que a indústria tem para oferecer? Embora essa categoria em constante expansão possa ser esmagadora, estamos aqui para ajudar! Reunimos nossos atuais vinhos naturais favoritos para beber agora.

Melhor geral: Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin

Cortesia de Vivino

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Cortesia de Vivino

Região: Jura, França | ABV: 12,5% | Notas de degustação: Frutas amarelas, Nozes grelhadas, Pedras molhadas

da França a região leste do Jura tornou-se uma das áreas de produção de vinho natural mais reconhecidas do país (assim como do mundo). Aqui, variedades regionais como savagnin, poulsard e enxoval criam vinhos complexos e texturizados que prometem experiências instigantes para consumidores e profissionais. Não é nenhuma surpresa que esta “região de entrada” natural continue a cativar os corações de muitos amantes de vinho de baixa intervenção!

A savagnina varietal de Tournelle é produzida em estilo não oxidativo (ouillé) e é vinificada em uma combinação de aço e carvalho. A fruta é cultivada organicamente/biodinamicamentee está enraizado em solos marinhos cinzentos. Sabores de frutas amarelas, nozes grelhadas e pedras molhadas dominam o paladar de corpo médio do vinho. Sirva com queijo Comté regional para uma experiência de outro mundo.

Melhor fácil de encontrar: Domaine Breton - Catherine & Pierre Breton Trinch!

Cortesia de Wine.com

Região: Vale do Loire, França | ABV: 12,5% | Notas de degustação: Framboesas, Terra úmida, Pimenta

Catherine e Pierre Bréton são algumas das lendas da vinificação natural OG da França. Com sede no Vale do Loire, esses bon vivants da vida real (conforme seu importador, Kermit Lynch), criam sua linha de cuvées naturais de uma variedade de denominações, incluindo vouvray, chinon e bourgeuil. Trinch! é a resposta deles ao cabernet franc acessível e fácil de beber. Fruta para Trinch! vem de um terreno de 5 hectares de cabernet franc orgânico/biodinâmico enraizado em solos pedregosos. Sabores vibrantes de frutas vermelhas, framboesas, terra úmida, pimenta e um toque de funk levam a um final suave e refrescante. Beba gelado com os favoritos clássicos do bistrô francês.

Há tudo para amar nos vinhos naturais, pois são feitos de uma forma que não apenas respeita, mas enriquece o ecossistema em que são cultivados, além de atuar como um portal através do qual vigneron e nós, como entusiastas, podemos redescobrir nossa relação simbiótica com natureza, diz Zach Austin da Vinhos e destilados de moinho de vento , uma loja de vinhos naturais com sede em Saugerties, Nova York.

Melhor custo-benefício: Meinklang Pinot Noir

Cortesia de Vivino

Região: Burgenland, Áustria | ABV: 13% | Notas de degustação: Cerejas azedas, Morangos, Especiaria doce

Situada no meio do Parque Nacional de Neusiedlersee (Patrimônio Mundial), a fazenda familiar de Meinklang é um paraíso para a biodiversidade. Aqui, animais, árvores e videiras carregadas de uvas coabitam para criar um ecossistema equilibrado, que também abriga uma enorme quantidade de grãos antigos e ervas selvagens.

Este pinot noir suculento e acessível é carregado com sabores de cerejas azedas, morangos, minerais e especiarias doces. Sirva gelado e saboreie sob o sol. [Nota: Para aqueles que gostam deste vinho, não deixe de conferir o blaufrankisch da fazenda, o gruner veltliner e o frizzante rosé, que estão todos em torno do preço de US $ 20.]

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Melhor Laranja / Contato com a Pele: Les Vins Pirouettes 'Eros'

Cortesia de The Natural Wine Shop

Região: Alsácia, França | ABV: 13% | Notas de degustação: Damasco, Laranja Sanguínea, Casca de Toranja

Christian Binner não é estranho à arte da vinificação natural. Este vigneron franco, baseado na Alsácia, prega o evangelho da vinificação sem intervenção há quase dez anos, embora as raízes de sua família na região remontem a 1770. Este vinho turvo e de contato com a pele é carregado com sabores de damasco, laranja sanguínea , melancia e casca de toranja. A acidez brilhante do vinho e o vigor enérgico da fruta levam a um final agradavelmente aderente e refrescante. Para quem quer mergulhar no mundo do “vinho de laranja”, este é um ótimo começo.

A vinificação natural está tão distante do mundo da produção industrializada que quase parece um ato de rebelião, o que, na minha opinião, faz parte disso, diz Austin, observando que, embora a vinificação seja baseada em uma premissa bastante intuitiva de que eles Se o gosto do lugar, as pressões de demanda e consistência muitas vezes levaram outros a mudar seu foco para longe dessa base. Testemunhar um ressurgimento tão robusto e prazer na agricultura natural é um apelo retumbante para um futuro melhor para todos nós, e muitos vinhos deliciosos ao longo do caminho, diz ele.

Melhor Pet-Nat: Mosse 'Moussamoussettes' Sparkling Brut Nature

Cortesia de Vivino

Região: Vale do Loire, França | ABV: 11,5% | Notas de degustação: Geléia de morango, Maçãs vermelhas, Ruibarbo

Agnes e René Mosse são pilares na comunidade de vinhos naturais da França. A vinificação de seus 17 hectares de frutas orgânicas certificadas agora é supervisionada pela próxima geração de vinicultores da família, Sylvestre e Joseph, e os vinhos estão mais saborosos do que nunca.

'Moussamoussettes' é um espumante rosé feito no estilo méthode ancestrale (pét-nat). Elaborada a partir de cabernet franc, grolleau e gamay, esta garrafa brilhante e refrescante de bolhas salta com sabores de geléia de morango, maçãs vermelhas e ruibarbo.

Melhor recém-chegado: Chenin Blanc fermentado na pele das margens

Cortesia da Kingston Wine Co.

Região: Califórnia, EUA | ABV: 10,6% | Notas de degustação: Frutas tropicais, Mel, Citrus

Megan Bell está agitando as coisas nas montanhas de Santa Cruz, na Califórnia. Depois de se formar na UC Davis, Bell trabalhou em todo o mundo aprimorando suas habilidades em viticultura. Ela fundou a Margins Wine em 2016, quando tinha apenas 25 anos, buscando produzir vinhos de baixa intervenção no norte e centro da Califórnia.

O processo de vinificação natural do vinho é fácil em teoria: jogue as uvas na cuba e espere que comecem a fermentar. No entanto, como não estamos fazendo nenhuma adição química como o vinho convencional faz para proteger as uvas de leveduras e bactérias, devemos monitorar nossas fermentações obsessivamente para garantir que sejam saudáveis, explica Bell, observando que o mesmo se aplica ao longo da vida do vinho em barril. Este chenin fermentado na pele é tão cru quanto possível. Espere sabores de frutas tropicais, melão fresco, mel e frutas cítricas secas.

Melhor abaixo de $ 30: Foradori Teroldego

Cortesia de Wine.com

Região: Trentino-Alto Adige, Itália | ABV: 12% | Notas de degustação: Cerejas ácidas, Couro, Tabaco

Elisabetta Foradori é uma força a ser reconhecida. Embora a maioria de seus outros cuvées lhe custe um centavo bonito (e com razão), este teroldego varietal é um roubo absoluto. Notas de influência alpina de cerejas ácidas, couro e tabaco dominam o paladar do vinho. Se você gosta de tintos gelados e com acidez, este é para você.

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Melhor champanhe: Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut Nature Champagne

Cortesia de Vivino

Região: Essoyes (Cote des Bar), França | ABV: 12% | Notas de degustação: Maçãs machucadas, Levedura, Brioche

A agricultura/vinificação natural é praticamente desconhecida em Champagne, embora Ruppert-Leroy seja um dos poucos pioneiros no caminho. Este Champagne texturizado, de dosagem zero (natureza bruta) do Aube é carregado com sabores de maçãs machucadas, fermento e brioche. Sirva com favoritos de bar cru, pratos de queijo ou lanches fritos.

Melhor caminho fora do comum: Lágrimas do faisão Rkatsiteli

Cortesia de Drizly

Região: Kakheti, Geórgia | ABV: 12,5% | Notas de degustação: Sidra de maçã, Marmelada de laranja, Passas amarelas

Embora possa parecer um desvio “fora do caminho batido”, a Geórgia é na verdade o berço da viticultura e vinificação. O expatriado John Wurdeman homenageia as formas tradicionais de vinificação do país no Pheasant's Tears, cultivando apenas variedades indígenas e usando qvevris (vasos de barro subterrâneos) para vinificação. Espere sabores de cidra de maçã, marmelada de laranja e passas amarelas deste Rkatsiteli de contato com a pele.

Adoro que o vinho natural seja mais focado na agricultura do que no luxo, e que seja focado no agricultor/fabricante em vez de carvalho, clareza e pontos focados, diz Bell. (Não poderíamos concordar mais.)

Melhor francês: Jean-Claude Lapalu Old Vines Beaujolais-Villages

Cortesia de Wine.com

Região: Beaujolais, França | ABV: 12% | Notas de degustação: Cerejas, Rosehips, Ervas frescas cortadas

Semelhante ao Vale do Loire, Beaujolais também tem sido um viveiro de vinificação natural há algum tempo. Os produtores de vinho originais da “Gang of Four” da região (Lapierre, Breton, Thévenet e Foillard) foram pioneiros na vinificação não intervencionista muito antes de estar na moda, e foram até considerados radicais por muitos de seus vizinhos.

Hoje, Jean-Claude Lapalu presta homenagem aos seus esforços fervorosos com seu estilo de vinificação semelhante. As frutas para suas Beaujolais-Villages cultivadas biodinamicamente vêm de videiras de 50 a 90 anos. Espere sabores suculentos de cerejas vermelhas, rosa mosqueta, ameixas e ervas frescas para brilhar no paladar. Sirva gelado e comece a festa.

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Melhor espanhol: Envínate 'Táganan' Blanco

Cortesia de Vivino

Região: Ilhas Canárias, Espanha | ABV: 12,5% | Notas de degustação: Limão, Fumaça, Sal marinho

Fundada em 2005, a Envinate é a ideia de quatro amigos apaixonados que se conheceram na escola de enologia na Espanha e compartilharam um objetivo comum: destacar os terroirs únicos e influenciados pelo Atlântico da Espanha por meio de uma vinificação de intervenção mínima. Hoje, o grupo produz vinhos na Galiza e nas Ilhas Canárias. Seu 'Taganan' Blanco é uma mistura de campo indígena cultivada nas margens salgadas de Tenerife. Sabores de limão, fumaça, casca de amêndoa e sal marinho não faltam. Este material é tão refrescante quanto possível.

Quando se trata de vinho natural, estou sempre buscando uma distinção de caráter que emana de fragrâncias e sabores incomuns, mas atraentes, [isto é], uma sensação profunda de que a terra está falando com você por meio de aroma e sabor de uma forma arrebatadora. meio de transporte, diz Austin.

Melhor Australiano: Uma Abordagem ao Relaxamento 'Sucette'

Cortesia de Wine.com

Região: Barossa Valley, Austrália | ABV: 14% | Notas de degustação: Frutas vermelhas, pétalas de rosas, especiarias doces

Fundado pelos ex-sommeliers dos EUA Richard Betts e Carla Rza Betts, An Approach to Relaxation procura destacar as vinhas antigas e os terroirs acidentados do Barossa Valley, na Austrália. Esta insanamente deliciosa vinha velha grenache exala sabores de frutas vermelhas, pétalas de rosa e especiarias doces. Céticos do vinho do Novo Mundo, esta garrafa promete fazer você mudar de ideia. Recomendamos pegar dois - um para agora, outro para mais tarde.

Melhor Doméstico: Florèz 'The Pope's Smoke'

Cortesia de Vivino

Região: Costa Central, Califórnia | ABV: 13% | Notas de degustação: Cranberry, Geléia de morango, Pimenta branca

Em outros lugares do 'Novo Mundo', o enólogo James Jelks também está arrasando no jogo de grenache na costa central da Califórnia. Este vermelho suculento e que mata a sede é carregado com sabores de cranberries, geléia de morango, pimenta branca e especiarias doces. Sirva com um leve frio e prepare-se para estourar uma segunda garrafa (no primeiro gole, podemos quase garantir que você vai querer).

Austin considera os vinhos naturais algumas das bebidas mais excitantes e contemplativas a serem produzidas no mundo. Os vinhos naturais nos mostram como a terra recompensa a administração consciente de uma maneira tão óbvia e convincente, explica ele, citando que esses vinhos despertam nossos sentidos de maneira abrangente.

Melhor Sul-Americano: Wildmakers 'Sabático' Garnacha - Cariñena

Cortesia de Sabático

Região: Vale do Maule, Chile | ABV: 14,5% | Notas de degustação: Cerejas, Romã, Couro

Não tem certeza sobre o vinho chileno? Esta garrafa é um divisor de águas absoluto. Depois de deixar o mundo da vinificação convencional, Luca Hodgkinson e Jose Miguel Sotomayor fundaram a Wildmakers para destacar sua paixão pela agricultura honesta e vinificação de baixa intervenção. Esta mistura 50/50 de garnacha e carinena é feita de frutas orgânicas e biodinamicamente cultivadas no Vale do Maule, no Chile, com leveduras nativas e sem adições.

Notas suculentas de cerejas, romã, couro e ervas levam a um acabamento suave e bem integrado. Aviso justo, esta pode ser sua próxima garrafa de vinho tinto (e o preço o deixará ainda mais convencido!)

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Vicki Denig é um jornalista de vinhos e viagens baseado entre Nova York e Paris. Ela é Certified Specialist of Wine pela Society of Wine Educators. Seu trabalho aparece regularmente em SR 76beerworks, Wine-Searcher, VinePair e muito mais.

1. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Programa Orgânico Nacional .

2. Associação Demeter, Inc. A Fazenda Biodinâmica Demeter e os Padrões de Processamento .

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