O antiquado é um coquetel consagrado pelo tempo. Composto pelos aspectos fundamentais que fazem de uma bebida um coquetel - destilados, amargo, açúcar e gelo - ele resiste ao teste do tempo tanto por sua elegante simplicidade quanto por sua versatilidade. Embora tradicionalmente feito com uísque, especialmente bourbon, qualquer bebida espirituosa serve de uma forma antiquada. Admitidamente, porém, os espíritos mais sombrios e envelhecidos tendem a funcionar melhor, incluindo rum envelhecido .

O Autumn Rum Old Fashioned Cocktail é um exemplo. Vem da equipe de Kansas City, Missouri Julep Cocktail Club , que queria uma versão sazonal do clássico Old Fashioned que enfatizasse alguns dos sabores e ingredientes favoritos do outono. Com apenas três ingredientes para trabalhar em um Old Fashioned, isso exige um pouco de esforço.

Para isso, o coproprietário e gerente do bar Beau Williams usa o rum Mount Gay XO, uma mistura de rum de Barbados cujo perfil de sabor mais suave mantém a bebida leve e brilhante. Embora popular por seu perfil complexo, pode tender para o lado mais caro das coisas em alguns mercados. Rums como Plantation 5 Year, outro rum de Barbados, podem definitivamente substituir.

E, em vez do xarope simples tradicional usado na bebida, ele usa um xarope de cidra de maçã para adicionar doçura. Esta redução de cidra de maçã e açúcar mascavo serve bem no coquetel, mas também pode ser reduzida ainda mais e regada sobre tudo, desde torta de maçã quente à la mode e bolo de café a panquecas e waffles.

Finalmente, como com qualquer Old Fashioned, são necessários alguns traços de bitters. Williams mantém as coisas tradicionais aqui, optando por três pitadas de bitters aromáticos de Angostura. Trocar alguns ou todos os bitters por bitters de laranja pode trazer um pouco mais de entusiasmo e brilho à bebida, então sinta-se à vontade para brincar.

Ingredientes

• 2 onças de rum Mount Gay XO
• 1 colher de bar de xarope de cidra de maçã *
• 3 travessões Angostura bitters
• Enfeite: torção de laranja

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo antiquado.

3. Expresse o óleo de uma torção de laranja sobre a bebida, depois coloque a torção na bebida.