Atrás da bebida: os franceses 75

2021 | > O Básico
Francês 75

Os historiadores da bebida alcoólica (e eu sou um deles) raramente são capazes de fornecer origens precisas para as bebidas mais populares - o que ironicamente é o que os bebedores realmente querem.

Não há melhor coquetel para provar isso do que o poderoso French 75, uma mistura de gim - ou é conhaque? - com limão, açúcar, gelo e champanhe. Refrescante, delicioso e perversamente inebriante, é uma mistura que todo bartender deve conhecer e que todo bebedor aprecia.



Mas de onde vem isso? Todas as peças são contabilizadas, então é apenas uma questão de como fazer para que se encaixem. O 75 francês, como o conhecemos, foi publicado pela primeira vez em 1927, no auge da Lei Seca, em um pequeno volume para contrabandistas chamado Veja como! publicado por uma revista de humor de Nova York. A partir daí, foi retomado por volta de 1930 Livro de Coquetéis Savoy , e uma vez lá dentro, estava em todo lugar. O elixir tem a distinção de ser o único clássico nascido na América durante o período seco .

Mas aqui está o problema. Quando Charles Dickens visitou Boston, em 1867, ele gostava de entreter os leões literários da cidade em seu quarto na Parker House com gim Tom e taças de champanhe, como afirmava um artigo de 1885 sobre o hotel. Uma taça de champanhe contém espumante, açúcar, frutas cítricas e gelo. Adicione Tom gin, como essa história parece indicar, e você tem algo perigosamente perto dos 75 franceses.

Na verdade, a combinação de gim e champanhe era popular entre os homens de uma certa classe. De acordo com seus contemporâneos, era o favorito do filho da Rainha Vitória, o Príncipe de Gales, e também de Kalakaua, o tipo esportivo que era rei do Havaí. A combinação de conhaque e champanhe era tão conhecida, se não mais; como King's Peg, era um padrão servido nas partes orientais do Império Britânico.

Em suma, as chances são de que quem inventou os 75 franceses não inventar nada mesmo. Tudo o que ele ou ela fez foi dar um nome. Mas, claro, com bebidas, o nome é tudo: as pessoas beberam destilados com açúcar e amargos por um século antes de alguém unir aquele coquetel de palavras alegres ao amálgama e, com isso, torná-lo uma instituição cultural americana.

Quando a fórmula de gim ou conhaque, champanhe, limão e açúcar ganhou o apelido de canhão francês de tiro rápido e preciso que se tornara um ícone de vitória na cobertura americana da Primeira Guerra Mundial, de repente ganhou novo prestígio. Agora era, como o romancista Alec Waugh apelidou, a bebida mais poderosa do mundo.

Francês 75

Contribuição de David Wondrich

INGREDIENTES:

  • 0,5 oz de suco de limão
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 onças de gim ou conhaque londrino
  • Champanhe gelado
  • Taça: taça de champanhe

PREPARAÇÃO:

Adicione o suco de limão e o açúcar a uma coqueteleira e misture bem. Adicione o gin e recheie com gelo. Agite e coe em uma taça de champanhe cheia de gelo picado. Encha lentamente com champanhe.

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