A contínua escassez de Chartreuse nos faz recorrer a esses engarrafamentos herbáceos.

Existem poucos licores tão essenciais para a cultura dos coquetéis quanto o Yellow e o Green Chartreuse. Sem esses complexos licores de ervas, coquetéis clássicos como o Tipperary, Alaska, Nu e Famoso , Last Word e Greenpoint não existiriam em suas iterações atuais.

Chartreuse é baseado em uma receita secreta que data de 1600 e foi produzida por monges cartuxos para financiar seus mosteiros nas montanhas do sudeste da França durante séculos.

O renascimento contemporâneo dos coquetéis posicionou Chartreuse como um engarrafamento indispensável que a maioria dos bares de coquetéis artesanais estoca para executar clássicos, bem como qualquer coquetel que exija seu perfil de sabor distintamente doce, herbáceo e complexo. Contudo, devido a esta procura global, os stocks diminuíram e os monges anunciaram formalmente que não conseguirão aumentar a produção.

Devido à procura global, os stocks diminuíram e os monges anunciaram formalmente que não conseguirão aumentar a produção.

Esta notícia de uma potencial escassez de Chartreuse foi recebida com um leve pânico pelos entusiastas de coquetéis e destilados em todo o mundo. Como encontrar alternativas ao Chartreuse quando cada receita de 130 ingredientes botânicos é praticamente irreplicável – especialmente considerando que apenas dois monges têm acesso à lista completa de ingredientes? Quer seja a bomba botânica de maior resistência que é Green Chartreuse (55% ABV), ou o intrincado, mas menos vigoroso Yellow Chartreuse (43% ABV), ambos os produtos proporcionam um equilíbrio único de doçura, complexidade botânica e teor alcoólico significativo para os coquetéis em que são misturados. Muito poucos licores chegam perto da profundidade de sabor e das características gerais do Chartreuse.

Como encontrar alternativas ao Chartreuse quando cada receita de 130 ingredientes botânicos é praticamente irreplicável – especialmente considerando que apenas dois monges têm acesso à lista completa de ingredientes?

À medida que esses amados licores se tornam cada vez mais difíceis de obter, tanto os bartenders quanto os barflies estão em uma missão para encontrar alternativas decentes. Embora nunca haja um substituto para Chartreuse, escolhemos alguns substitutos potenciais e os categorizamos por perfil de sabor.

Aqui estão nossas escolhas para as melhores alternativas de Chartreuse no mercado.

• Substituto verde Chartreuse mais completo: Faccia Brutto Centerbe

  

  Este aperitivo inspirado em Chartreuse, produzido pela Faccia Brutto, do Brooklyn, recebe o nome Centerbe da palavra italiana para cem ervas. Conforme indicado, este engarrafamento é feito com 100 vegetais complexos, incluindo hissopo, hortelã, tomilho, estragão, coentro, ditame, erva-cidreira e erva-doce.

  A maioria das alternativas Green Chartreuse tem um ABV próximo o suficiente do ABV de 55% do licor de ervas ou um perfil de sabor correspondente, mas nem sempre ambos. Este engarrafamento, com 45% ABV e um perfil botânico complexo que equilibra sabores agridoces com sabores frescos e herbáceos, é o substituto Chartreuse mais completo que existe. Experimente em uma Última Palavra ou Chartreuse Swizzle - isso pode ser o mais próximo que você chegará da coisa real.

• Um substituto Alpine Herb-Forward Green Chartreuse: Licor Dolin Génépy le Chamois

  

  O Génépy le Chamois de Dolin, produzido desde 1821, é de longe a alternativa Green Chartreuse mais fácil de fonte. Além do mais, é sem dúvida o sabor mais próximo do amado licor feito por monges, porque génépy - a planta alpina que dá nome a este licor - é a principal erva usada para criar o lendário Chartreuse.

  Este engarrafamento falha em sua relativa simplicidade, pois compreende apenas 30 vegetais em comparação com os 130 do Green Chartreuse. Mas a prova mais alta de Dolin Génépy le Chamois equilibra um perfil de sabor mais contido com uma sensação na boca rica e uma espinha dorsal ousada. Seu ABV de 45% ajuda a dar aos coquetéis aquele ponche tão necessário que o Chartreuse normalmente oferece.

  É pungente com notas de pinho, erva-cidreira, erva-doce e lavanda, e tem uma sensação na boca exuberante que se adapta bem a uma variedade de coquetéis Chartreuse, principalmente o Piña Verde e o Tipperary. Espere que esta alternativa produza uma bebida mais elegante e brilhante devido ao seu perfil botânico singular.

• Um substituto fresco e floral verde Chartreuse: Bordiga Centum Herbis

  

  Este licor alpino italiano é produzido pela Bordiga desde 1888 e é um dos substitutos do Chartreuse mais populares disponíveis no mercado. É feito de 100 plantas, cujo nome é Centum Herbis, que se traduz em 100 ervas em latim; e no sabor, compartilha semelhanças sutis com o Green Chartreuse.

  Embora Bordiga Centum Herbis possua uma variedade de vegetais, incluindo agentes amargos como genciana e absinto, é o frescor e a floralidade do licor de ervas que se destacam, tornando este engarrafamento perfeito para coquetéis como o Alasca que se beneficiam desse perfil.

  Essas características primárias podem ser creditadas a uma mistura de vegetais mentolados e brilhantes, como hortelã-pimenta, zimbro, erva-doce e eucalipto, bem como vegetais florais suaves como camomila e lavanda. Com apenas 28% ABV, não rivalizará com a força do Green Chartreuse, por isso é melhor aumentar o volume de qualquer ingrediente destilado com o qual é misturado e diminuir o volume do Centum Herbis. Experimente um Bijou com 2 onças de gim, ¾ onças de vermute doce, ½ onças de Bordiga Centum Herbis e 2 pitadas de bitters de laranja.

• Substituto Chartreuse Amarelo mais completo: Strega

  

  Inventado na Itália em 1860, Strega é basicamente a versão italiana do Yellow Chartreuse. O aperitivo clássico é feito com 70 vegetais, sendo o açafrão o ingrediente principal que confere ao licor sua tonalidade amarela brilhante característica.

  Em termos de ABV, é quase uma troca igual com Yellow Chartreuse, atingindo um ABV ardente de 40% (apenas três graus abaixo dos 43% ABV do primeiro). Outros vegetais a serem observados incluem hortelã, anis estrelado, canela, cravo, noz-moscada e pimenta branca - todos misturados para compor um perfil de sabor em camadas que é agridoce e saboroso. Ao contrário do Green Chartreuse, que é quase impossível de replicar, o Strega é um substituto satisfatório do Yellow Chartreuse. É absolutamente delicioso em um dos coquetéis Yellow Chartreuse mais populares, o Nu e Famoso , e também canta no Alasca.

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• Um substituto amarelo chartreuse de baunilha e especiarias: beneditino D.O.M.

  

  Este licor de ervas do século 16 - também criado por monges - passou muitas décadas do século 20 acumulando poeira nas barras traseiras e nos armários de bebidas domésticas. Mas desde que o renascimento dos coquetéis modernos repopularizou os clássicos beneditinos, como o Vieux Carré e o Singapore Sling, ele foi revivido e utilizado em uma variedade de bebidas.

  Engarrafado com 40% ABV, este licor está no mesmo nível do Chartreuse em força, mas com 27 ervas e especiarias, seu perfil botânico proprietário é reduzido. No entanto, está repleto de sabor devido à sua base de conhaque e vegetais premium que incluem açafrão e raiz de angélica. Outros vegetais comumente assumidos, mas não divulgados, incluem hissopo, erva-cidreira, mirra, zimbro, babosa, arnica e canela.

  Bénédictine é uma alternativa Yellow Chartreuse mais simples que tende a amplificar mais a doçura de uma bebida do que a anterior, mas é um engarrafamento que será suficiente, especialmente em coquetéis destilados que se beneficiam de um toque de baunilha e especiarias.

• Um substituto amarelo chartreuse agridoce e cítrico: licor de ervas Michelberger Forest

  

  Reconhecidamente o engarrafamento mais especializado do grupo, este produto da Michelberger Booze Company, com sede na Alemanha, que é tecnicamente um schnapps, foi inspirado em uma antiga receita alemã descoberta nas catacumbas da destilaria MXPSM de 150 anos em Berlim.

  Michelberger tem 35% ABV, um pouco mais fraco que os outros engarrafamentos recomendados, mas tem sabor robusto. O licor de ervas é feito com uma mistura de raiz de genciana, zimbro, coentro, baunilha, raiz de angélica, anis estrelado, fava tonka, raiz de orris, cálamo, bálsamo de abelha, canela, cravo e casca de laranja. O resultado é um líquido quente e agridoce que substitui perfeitamente o Yellow Chartreuse, apesar de seu menor teor alcoólico. Experimente em um Naked & Famous ou Greenpoint para revelar todo o seu potencial - espere apenas uma versão mais agridoce dos coquetéis mencionados.