Campos de Viagem

Se você acha que há um anjo agitando o dedo sentado em um ombro falando sobre como você precisa comer e beber mais vegetais e um demônio do outro lado acenando para você se deliciar com um coquetel, talvez a resposta seja ouvir ambos deles.

Essas bebidas pesadas em vegetais começam com suco recém-espremido, que confere um tom vibrante e um copo cheio de vitaminas e antioxidantes que faz com que tomar dois deles pareça quase sem culpa. De nada.

1. Green Tox

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O suco verde usado nesta bebida tem sido um alimento básico desde Las Vegas ' Mel de sal aberto. Ele destaca a estética da fazenda à mesa do bistrô New American e o compromisso de usar ingredientes regionais, diz Elizabeth Blau, fundadora e CEO da empresa de planejamento e desenvolvimento de restaurantes Blue + Associates . Mas transformá-lo em uma criação alcoólica torna-o muito mais divertido. Queríamos oferecer uma opção de coquetel mais leve, onde você pudesse obter seus nutrientes e um toque especial em um copo, diz ela. Detox para retoxar com nosso Green Tox.

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2. Jessica Rabbit

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Todos os coquetéis do cardápio do bar do restaurante Fort Lauderdale Terra Mare contém um suco recém-espremido. Queríamos usar as características naturais de nossas frutas e vegetais para aprimorar nossos coquetéis, em vez de açúcares, xaropes e outros aditivos, diz o gerente geral Ryan Zemel. Por esta Margarida riff que leva o nome da ruiva rechonchuda do filme de animação de 1988, Who Framed Roger Rabbit, cenouras e sua doçura inerente, praticamente substituem o açúcar.

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3. Aipo azedo

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Bife de charque inspirado na África do Sul Biltong , em Atlanta, usa suco de aipo fresco e sementes de aipo torradas para obter o máximo de sabor vegetal para seu aipo azedo. A mistura de aipo é batida com gim com infusão de abacaxi, bitters de pepino e iogurte grego, que faz o trabalho emulsionante das claras de ovo, mas adiciona um toque mais forte. É preciso um pouco de convencimento, porque as pessoas ficam surpresas ao ver todos aqueles ingredientes na mesma frase, diz o gerente do bar James Cramer. Mas eles vêm juntos de uma forma que é maior do que a soma de suas partes.

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4. Campos de Viagem

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No Teto , acreditamos na elaboração de comidas, bebidas e experiências que não sejam apenas deliciosas e memoráveis, mas também agradáveis ​​e agradáveis ​​para você, diz Tracy Chang, chef e proprietária do restaurante Cambridge, Massachusetts. Conseguimos isso usando ingredientes saudáveis ​​e integrais, como a água de abobrinha no coquetel Fields of Travel. O licor verde Chartreuse dá doçura à base de ervas, e o saquê espumante torna-o efervescente e refrescante.

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