Criado por Portland, Oregon, bar pro Ryan Magarian, este frutado e herbáceo assume um clássico Gin Sour parece enganosamente simples, mas está repleto de sabores complementares complexos. Começa com laranjas sanguíneas, um cítrico de inverno nomeado pelo tom marrom de sua carne e cobiçado pelo tom doce, quase framboesa, de seu sabor. Duas fatias ficam confusas com folhas frescas de sálvia, que contribuem com seu sabor pungente de ervas com notas cítricas e de pinho.

Magarian é o co-fundador do gin Aviation, aromatizado com ingredientes botânicos, incluindo lavanda, cardamomo e salsaparrilha, então, naturalmente, sua receita pede especificamente os sabores suaves dessa garrafa, embora você deva se sentir à vontade para experimentar qualquer estilo de gin seco ou similar de Londres.

Tenha certeza de sacudir a seco este coquetel antes de adicionar gelo para maximizar a espuma e a textura da clara de ovo. A espuma resultante fornece o cenário perfeito para uma folha de sálvia adicional para finalizar.