O vermute desempenha um papel importante em inúmeros coquetéis, desde os clássicos Manhattan e Negroni às misturas modernas criadas em bares ao redor do mundo. O vinho fortificado varia de acordo com o estilo e o produtor, mas a maioria dos vermutes apresenta um perfil que é herbóreo, botânico e floral, alguns apresentando notas de amargor, enquanto outros se inclinam para a extremidade mais doce do espectro. Vermute é um burro de carga em bebidas, mas às vezes o que um vermute não pode fazer, dois podem fazer.

One Last Midnight é uma bebida espirituosa criada por Meaghan Dorman, o diretor do bar do Caro Irving Na cidade de Nova York. Ela emprega rum venezuelano envelhecido e dois vermutes doces italianos - um rico e exuberante, outro mais amargo e quase amaro. A bebida também traz uma borrifada de uísque Islay fumegante e uma pitada de sal com infusão de café. A combinação funciona.

A mistura de vermutes tem uma longa história. Nos anos 1800, havia uma abundância de vermute abaixo da média, o que levou bartenders empreendedores a usar garrafas com especiarias, vinho ou destilados. Isso melhorou o sabor do líquido, mas também alcançou um perfil de sabor particular. Hoje, você não precisa começar com vermute ruim para experimentar a mistura. Escolha alguns vermutes de sua preferência e observe como eles diferem. Combine-os para encontrar o equilíbrio entre doce, seco e amargo, e você poderá encontrar um novo sabor favorito para saborear ou usar em coquetéis. Ou apenas faça a receita de Dorman, pois esta aposta segura já foi aperfeiçoada.

Ingredientes

• Islayuísque, para borrifar

  
  
  

• dois onçasDiplomatico Mantuanosala

• 1/2 onçaCocchi Torino doceVermute

  
  
  

• 1/2 onça Ponto e Mês

• 1 pitada infundido com café sal

Passos

1. Espalhe o scotch em um copo de gelo.

2. Adicione o rum, vermute doce, Punt y Mes e sal com café no copo com um cubo de gelo grande e mexa delicadamente para incorporar.