Este toque New York Sour do bartending pro Jacques Bezuidenhout se afasta um pouco da versão clássica, começando com o abacaxi e pimenta preta rachada que entram na bebida e continuando com o uso de tequila em vez de uísque e suco de limão em vez de limão. Um flutuador de vinho do Porto traz esta tequila azeda de volta ao território familiar de Nova York. Se você ama um bom Margarita Tommy , experimente este riff.

Ingredientes

• 8 pedaços de abacaxi (mais ou menos no formato de um pequeno quarto de limão)
• 2 moinhos de pimenta preta
• 1 3/4 onças de tequila branca (como Partida)
• 1/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/2 onça de xarope de néctar de agave (1 parte de néctar de agave e 1 parte de água)
• 1 onça de Porto Tawny de 10 anos, para flutuar
• Enfeite: pimenta preta rachada

Passos

1. Em uma coqueteleira, amasse o abacaxi e adicione dois pequenos grãos de pimenta-do-reino.

   
   
   

2. Adicione a tequila, o limão e o néctar de agave com gelo e agite até esfriar bem.

3. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco e deixe o porto flutuar por cima.