O clássico Margarida A receita traz tequila, licor de laranja e suco de limão fresco, mas como a maioria dos clássicos, bartenders e entusiastas encontram maneiras de ajustar a fórmula. Uma reviravolta no original tornou-se um clássico moderno: Tommy’s Margarita, que foi criada por Julio Bermejo no início dos anos 90 em Restaurante Mexicano Tommy’s , um favorito de São Francisco que remonta a 1965.

A versão de Tommy é caracterizada pela falta de licor de laranja. (Alguns bartenders argumentam que eliminar o licor de laranja torna esta versão não uma Margarita. Mas isso é uma história para outra época.) Em vez de usar o adoçante para equilibrar a tequila e o limão, Bermejo depende exclusivamente do néctar de agave, feito da mesma planta que produz tequila. Essa troca simples cria um coquetel com sabor semelhante ao original e economiza algumas calorias para o bebedor. Tornou-se emblemático do estilo mais leve e fresco de comer e beber que estava ocorrendo na Califórnia por volta do final do século XX e ainda conduz grande parte da cena culinária e dos bares de hoje.

A Margarita Tommy’s é criada agitando a tequila, o suco de limão e o néctar de agave junto com gelo. Normalmente é servido com gelo em um copo com borda salgada. O Tommy's, que oferece uma das maiores seleções de aguardente de agave do mundo, ainda serve a bebida em massa, mas sua assinatura Margarita não é relegada a São Francisco. O coquetel agora é servido em todo o mundo, conforme inúmeros estabelecimentos e bartenders seguiram o exemplo de Bermejo, omitindo o licor de laranja de suas Margaritas e se concentrando na sagrada trindade de tequila 100% agave, néctar de agave e suco de limão fresco. Esta receita se tornou uma das Margaritas mais populares por um bom motivo - é brilhante, cítrica e saborosa.

Ingredientes

• dois onçasBrancotequila

  
  
  

• 1 onça limonada, espremido na hora

• 1/2 onça néctar de agave

  
  
  

• Guarnição, enfeite, adorno:salaro

Passos

1. Role um copo de gelo com sal e reserve.

2. Coloque a tequila, o suco de limão e o néctar de agave em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

3. Coe sobre o gelo fresco no copo preparado.