Embora os amari sejam frequentemente usados ​​como ingrediente de coquetéis, eles costumam ser incluídos como uma forma de reforçar ou destacar um destilado básico, especialmente os mais escuros como uísque ou conhaque. No entanto, no Thistle - um coquetel de clima frio do barman de Chicago Paul McGee, coproprietário do Tiki bar Lost Lake —O amaro é o centro das atenções e é combinado com uísque de centeio e calvados, uma aguardente de maçã francesa .

O amaro particular que McGee usa também dá nome à bebida: Cadamaro é um digestivo italiano à base de vinho aromatizado com cardo abençoado e cardo. Embora seja um amaro, ele compartilha muitas semelhanças com o vermute e tem um amargor menos pronunciado do que muitos outros amari. Sua delicada qualidade botânica significa que ele nunca vai sobrecarregar uma bebida, mesmo ao usar 1 1/2 onças dela.

O tempero e as nozes do cardamaro são complementos perfeitos para o sabor de maçã fresca dos calvados e o tempero aquecedor do uísque de centeio. Embora não seja uma correspondência exata para calvados, outro conhaque de maçã - como Laird's de New Jersey ou Clear Creek de Oregon - poderia substituir, se é isso que você tem em mãos. Para o centeio, a marca que você preferir em seu Manhattan ou Boulevardier provavelmente funcionará bem aqui também.

Além disso, a bebida recebe meia onça de xerez pedro ximénez; este vinho fortificado é mais rico e doce do que muitos outros estilos de xerez e é responsável pela maior parte da doçura da bebida. Alguns traços de amargor de Angostura aumentam a complexidade e a profundidade da bebida, bem como adicionam alguns ingredientes botânicos adicionais, enquanto um pequeno toque de suco de limão lhe dá brilho e acidez. Embora a regra geral seja sempre agitar um coquetel com suco de frutas cítricas, a menor quantidade de limão e o fato de que todo o resto da bebida é um destilado escuro significa que você deve tratá-lo como qualquer outra bebida destilada e mexê-lo.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de cardamaro amaro
• 1/2 onça calvados
• 1/2 onça de uísque de centeio
• 1/2 onça pedro ximénez xerez
• 2 travessões Angostura bitters
• 1/8 onça de suco de limão

Passos

1. Adicione o Cardamaro, calvados, whisky de centeio, xerez, bitters Angostura e sumo de limão a um copo de mistura com gelo.

2. Mexa até esfriar, em seguida, coe em um copo de pedras com pés.