É difícil dar uma olhada em bartender em uma cidade tão velha quanto Las Vegas. No entanto, com a abertura do conceito de barra dois em um Libertine Social no hotel Mandalay Bay, Tony Abou-Ganim, conhecido como o mixologista moderno, fez exatamente isso.

A ideia do bar, inaugurado no final de agosto, data de quando Abou-Ganim e o chef Shawn McClain se conheceram em um episódio de Iron Chef America , em que, não surpreendentemente, eles ganharam. Ao criá-lo, o tempo que Abou-Ganim dedicou à mise en place é considerável, diz ele, assim como o foco em educar os funcionários do bar para uma execução consistente enquanto se diverte.

Queen's Park Swizzle.

O local apresenta o Arcade Bar mais intimista dentro do espaço principal do bar. A nova abordagem de Abou-Ganim sobre este negócio antigo inclui jarras ideais para compartilhar, shots refinados e coquetéis engarrafados, envelhecidos em barris e de torneira, bem como um programa de gelo complexo. Ele diz que tentou se basear em ideias e tendências colhidas em quase quatro décadas atrás do bar e combiná-las com a mais recente tecnologia para tornar o serviço de bebidas rápido e elegante.

O Arcade Bar, diz ele, homenageia o passado com um menu de coquetéis que se concentra em clássicos perdidos e esquecidos da pré-proibição. A seção Fizzes e Swizzles Sociais do menu oferece bebidas como o Bird of Paradise Fizz, feito com Bombay Gin, Marie Brizard licor, amora, suco de limão, xarope de bala, clara de ovo e água com gás. O Queen’s Park Swizzle é uma homenagem ao clássico de Trinidad, feito com O dourado Rum de 15 anos, xarope demerara, suco de limão, hortelã e Angostura Amargas.

Voyeur Lounge e mesa do chef.

As cinco entradas nas categorias Fizzes e Social Swizzles cobrem todas as bases de bebidas alcoólicas principais, incluindo Rittenhouse centeio, gin Plymouth e vodka Effen com laranja de sangue. Um punhado de ponches também é servido em porções compartilháveis. E Abou-Ganim forneceu palitos de mistura autênticos e recipientes incomuns, com um pequeno orifício no topo para o gelo com um bico para servir os goles compartilháveis.

Os tiros há muito desempenham um papel importante no bar, e Abou-Ganim queria elevar a experiência um pouco. A seleção atual inclui rum Plantation com infusão de abacaxi e baunilha e shots de uísque condimentado feito na casa.

Boulevardier.

Para reunir um menu de coquetéis tão complicado e sofisticado e servi-lo na velocidade da luz durante as noites agitadas, Abou-Ganim procurou algumas fontes confiáveis. Sucos frescos prensados ​​a frio são usados ​​a partir de Maduro empresa de sucos para pré-lote de coquetéis algumas vezes por semana. Duas bebidas na torneira, servidas a 37 graus e desenvolvidas em conjunto com o Tender Pour, também estão no menu.

O programa de gelo faz uso do escocês máquina de pellet de gelo para o programa swizzle e para Como Juleps , Smashes, Daisies e Mojitos ; Blocos de quatro por quatro do Premium Ice para serviço Punch Bowl; e dois por dois, esferas e diamantes para outras bebidas, como o envelhecido em barril Boulevardier . E os coquetéis engarrafados do bar são preparados a cada dois dias para garantir uma experiência de bebida rápida, fresca, consistente e única para nossos hóspedes, diz ele.