Delicioso e geralmente de baixo teor alcoólico, o Cobbler é um coquetel perfeito.

Sapateiro de Averna

O Cobbler é um coquetel batido que existe desde os anos 1820 ou 30. O modelo clássico para a bebida é uma mistura de qualquer destilado ou vinho com açúcar, frutas da estação, uma erva e gelo picado. É refrescante, mas simples e equilibrado. Em seu auge, foi uma das bebidas mais populares da época, mas perdeu seu apelo durante a Lei Seca, pois os coquetéis, especialmente aqueles com menor teor alcoólico, tornaram-se menos comuns. Agora, os bartenders contemporâneos reacenderam a chama desse coquetel histórico, que deu lugar a uma infinidade de variações.

A principal fonte de ácido neste coquetel para equilibrar o açúcar vem do vinho ou xerez geralmente usado como base, mas muitos bartenders também tendem a adicionar suco cítrico aos seus Cobblers, embora isso não seja tecnicamente parte da fórmula tradicional. As fatias de laranja das primeiras décadas de 1800 que eram usadas para enfeitar o Cobbler eram mais amargas do que as disponíveis hoje, então alguns bartenders acreditam que é necessária mais acidez para apaziguar o paladar moderno. Mas realmente, a maior parte da acidez da bebida deve vir da base do vinho, ou arbusto coquetel , em vez de cítricos.

Para fazer o melhor Cobbler possível, usar gelo triturado ou de pepitas de qualidade é essencial, então o restante dos ingredientes se encaixa facilmente. Estas são algumas receitas do Cobbler para permitir que você entenda melhor essa categoria histórica de coquetéis e o coloque no caminho para desenvolver suas próprias variações.

• Sherry Cobbler