Você comprou uma bebida ou licor porque uma receita de coquetel pedia uma pequena quantidade. Agora você está preso com os 9/10 restantes da garrafa e o que fazer com ela. Sem problemas. Bartenders criativos dão dicas e receitas para obter até a última gota de um ingrediente subutilizado para que ele não acumule poeira na prateleira do bar.

A Pimm’s Cup está bem ali com o chá da tarde e o Gin & Tonic em termos de bebidas intimamente associadas aos britânicos. E enquanto esta bebida com gelo originalmente criada em meados do século 19 como um elixir de saúde é refrescante no verão, você nem sempre está com disposição para um longo coquetel decorado com tudo, menos a pia da cozinha. Se você tem os restos de uma garrafa que sobrou de uma festa na piscina, não precisa esperar a volta da temporada de maiôs para apreciá-la em um coquetel o ano todo.

Gosto de usar Pimm's como uma ótima nota de ervas em coquetéis, diz Matthew Betts, gerente de bebidas da Fielding , Sky Shed e Sintonizar , todos em Bozeman, Montana. É o companheiro perfeito para bebidas espirituosas adicionais para ajudar a criar bebidas exclusivas no estilo Tiki. Seu Fizz de Pimm agita com gin Beefeater, grenadine, xarope de gengibre, limão e uma clara de ovo. Betts diz que o melhor atributo do licor é sua versatilidade, embora possa ser um desafio considerá-lo derramado em qualquer coisa que não seja a tradicional xícara de frutas. E enquanto outros afirmam que o número 1 do Pimm pode ser o principal componente de um coquetel, Betts acredita que é melhor quando compartilha uma base dividida com outro destilado.

Dean Hurst, um barman para Grupo Restaurante Datz em Tampa Bay, Flórida, concorda. Ele usa Pimm's em coquetéis de base dividida que tradicionalmente pedem gin, especialmente porque o licor tem a bebida à base de zimbro em seu núcleo. O leve amargor inicial, o centro de cola obsoleto (isso é uma coisa boa!) e o final seco funcionam tão bem em ambos e proporcionam uma incrível profundidade de sabor, diz ele. O No.1 de Pimm adiciona complexidade e redondeza ao Martini. Sua variante do coquetel clássico mistura partes iguais de Pimm's, gin seco de Hayman's London, vermute seco Dolin e bitters de laranja, guarnecidos com o óleo expresso de uma casca de limão. Como alternativa, usar um gin mais rico, ele diz, junto com uma colher de licor Luxardo maraschino e vermute doce em vez de seco, leva a bebida para o território de Martinez.

Quando combinado com bebidas espirituosas de base defumada, as características frutadas do Pimm's proporcionam um contraste muito bom, diz Jon Baxter, bartender e servidor da O galo de cobre em Manchester, Vermont. Ele admite que pode ser difícil de vender, já que está tão arraigado na cultura do Pimm's Cup, mas agitá-lo com mezcal, suco de limão e açúcar demerara resulta em uma reviravolta surpreendente no Sour . Ele também usa o licor em uma bebida que ele apelidou de Really, Really Very British Gin & Tonic, onde é misturado com gin Tanqueray, suco de limão e um xarope com infusão de chá Earl Grey. O melhor atributo do Pimm's é seu sabor único, diz ele.

O Pimm's aceita muito bem a infusão de uma grande variedade de ingredientes para complementar seus temperos e frutas, diz Pablo Madrigal, bartender chefe do O Legalista em Chicago. Também combina muito bem com pimentas, introduzindo um pouco de calor e um caráter vegetal inesperadamente bem-vindo. Seu Clube de tênis fora de horas vê o Pimm's No. 1 com morangos e arbol chiles, depois mexido com bourbon forte e uma pitada de laranja e Angostura bitters, guarnecido com um twist de laranja e um arbol chile.

Ele acredita que a qualidade elegante e discreta do Pimm's No. 1 permite que ele se integre em vez de ofuscar outros destilados, enquanto seu teor alcoólico moderado permite que você use quantidades generosas em suas bebidas, mantendo-as equilibradas. [Mas] essa mesma elegância discreta tende a se perder se misturada com ingredientes particularmente barulhentos como Chartreuse, e seu ABV mais baixo pode arriscar sua bebida a ficar sem graça, diz ele.

Como o Pimm’s já é macerado com ervas e outros ingredientes e é meio doce, compartilha semelhanças com o amari e o vinho fortificado. Como Madrigal aconselha, eu encorajo as pessoas a dar um passo para trás e colocá-lo em uma categoria diferente que eles não fariam de outra forma, como vermute, e partir daí.

• Fizz de Pimm

  Cervejaria SR 76 / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  Cervejaria SR 76 / Tim Nusog

  A mordida picante do gengibre casada com as notas de ervas encontradas no Pimm's cria um sabor tão interessante, mas equilibrado, diz Betts sobre sua versão da família de coquetéis Fizz, na qual o licor se junta ao gin Beefeater, suco de limão, grenadine e xarope de gengibre, obter espuma e textura de uma clara de ovo e água com gás.

  Pegue a receita.

• Copa Pimm

  Cervejaria SR 76 / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  Cervejaria SR 76 / Tim Nusog

  Pimm's combinado com mezcal, suco de limão fresco e demerara cria um azedo esfumaçado e saboroso, diz Baxter sobre sua bebida. Geralmente é combinado com um misturador espumante para uma bebida fácil, mas quando você adiciona a um azedo padrão, torna-se supercomplexo.

  Pegue a receita.

• Clube de tênis fora do horário comercial

  Cervejaria SR 76 / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  Cervejaria SR 76 / Tim Nusog

  Eu queria aproveitar as propriedades inerentes do Pimm com um componente de frutas, mas também adicionar um ingrediente inesperado, como pimentas secas, para uma abordagem única, diz Madrigal. Rifando um Manhattan Reverso, ele substitui um licor Pimm's No. 1 infundido por vermute doce neste coquetel, que é reforçado por bourbon à prova de excesso para adicionar estrutura.

  Pegue a receita.